Установка печи в парной: Установка печи в бане своими руками: где поставить банную печку и как правильно ее установить (ставить)

Содержание

Установка печи в бане своими руками: где поставить банную печку и как правильно ее установить (ставить)

Содержание

Правильно подобранная банная печка – залог получения хорошего пара и долгого срока службы. При этом важно не просто купить надежную и производительную модель, но и обеспечить грамотный монтаж. Ниже мы определим основные этапы установки печи в бане и представим пошаговую инструкцию. Рассмотрим все факторы: месторасположение, тип фундамента, расстояние до стен и прочих объектов в помещении.

Как установить печку


Характерные нюансы размещения отопительного оборудования определяются правилами пожарной безопасности (ППБ). Исходя из них ясно, насколько мощное основание обустраивать и какими свойствами оно должно обладать, нужно ли термоизолировать зоны, смежные или близкие с корпусом топки и/или дымоходом. 
Игнорирование данных норм может привести к возгоранию, которое чревато не только порчей имущества, но и непосредственной угрозой для здоровья и жизни отдыхающих.

Основные варианты монтажа банной печи


Наиболее распространены:

  • Размещение всей конструкции в парной. К достоинствам можно отнести загрузку дров прямо из нее. Это удобно возможностью легкой регулировки тяги. Но недостатков много: сравнительно быстро выжигается кислород в небольшом помещении, сложно поддерживать необходимый режим влажности и при ее эксплуатации на полу остается грязь от поленьев.
  • Установка печи в бане с выносной топкой – лучший вариант с точки зрения безопасности, чистоты и экономии площади. Правда, его монтаж нужно продумать заранее, ведь для вывода топливного канала требуется предусмотреть технологическое отверстие, так как если его не сделать, придется ломать стену.
  • Топливный канал может быть даже вынесен и на улицу. Этот вариант – самый редкий, и используется в крайних случаях, когда площадь парной и предбанника мала, или же в качестве топлива планируется использоваться уголь, от которого очень много грязи. Основным недостатком данной конструкции является неудобство эксплуатации, особенно в зимний период.

С вариантом размещения необходимо определиться еще на этапе постройки бани. Если планируется вынести топку печи в соседнее помещение, то при возведении разделительной стены между парилкой и предбанником в ней сразу обустраивается проем. В случае реконструкции уже готовой, вполне допустимо вырезать в стене необходимое окно для выноса топочной дверцы.

Как ставить печку в бане, на каком расстоянии от стены


Чтобы полностью предотвратить вероятность возгорания или менее опасные, но тоже негативные последствия от контакта с раскаленным металлом, топка должна находиться на расстоянии 1 м от других предметов. Но на практике это почти нереально, ведь столько свободного пространства в парилке или смежных с нею помещениях попросту нет.
Поэтому дерево и другие потенциально горючие поверхности облицовывают термостойкими материалами (обожженная глина, кирпич). Есть альтернатива – кладка участка – но она не во всех случаях оказывается удобной и заслуживающей реализации. Зато по выполнению теплоизоляции минимальная дистанция сократится с одного метра до 80 см. Удаленность перегородок и полок от источника тепла останется на уровне хотя бы 110 см.

Где в бане установить печь


Выбирая точку для монтажа, необходимо руководствоваться актуальными СНиП и учитывать, как и где расположены выносные баки и внешние теплообменники, соединительные трубы, сетки-кожухи. Также нужно соблюдать следующие требования:

  • нельзя размещать нагревательный агрегат в нише;
  • дистанция до неэкранированных деревянных предметов интерьера обязана превышать 1 м;
  • расстояние до теплоизолированного и оштукатуренного потолка должно быть не менее 0,8 м, до незащищенного огнестойким покрытием – как минимум 1,2 м;
  • от дверцы топки до стены напротив – хотя бы 1,25 м, от раскаленного корпуса – 0,5 м;
  • перегородка для вывода канала-рукава выполнена из огнестойкого материала (можно не полностью, но от начала пола и, непрерывно, вплоть до уровня на 0,25 м выше котла).

Основание для установки

Любой современный нагревательный аппарат весит сравнительно немного, но добавьте сюда массу камней в сетке-кожухе, воды в резервуаре, загружаемых поленьев, кирпичной обкладки. В результате нагрузка, постоянно испытываемая полом, получается достаточно серьезной. Если топка стоит на четырех точечных ножках, со временем те могут продавить деревянное покрытие.

Если полы негорючие, их не нужно дополнительно экранировать. Стяжка, залитая по грунту, уже будет достаточным решением. Хотя лучше все-таки в любом случае проложить отдельное огнестойкое основание. Главное, чтобы суммарный вес оборудования и топлива не превышал отметку в 700 кг.

Выбор типа и размера фундамента под печь


Желательно закладывать его на стадии проектирования. Ведь если действовать уже при обустроенной парилке, придется снимать пол, заменять нарушенную структуру, затем закреплять новые лаги или усиливать старые. 
Какие есть варианты фундамента? Если руководствоваться актуальными СНиП, это:

  • Монолитное армированное основание, не объединенное с баней, проложенное ниже линии промерзания грунта. 
  • Свайно-плитная основа, также отдельная – она пригодится при застройке на пучинистой почве.
  • Мелкозаглубленный фундамент (до 0,6-0,7 м вниз), идущий в связке с подошвой парилки и смежных помещений. Только усильте его анкеровкой, чтобы предотвратить вертикальные подвижки плит при морозах.

Размеры любого из вариантов зависят от габаритов комнат, так что это всегда индивидуальный показатель. Главное, чтобы от края периметра и до начала стен оставалось расстояние сантиметров в 7-10.

Заливка монолитного фундамента


Осуществляется по правилам установки печи в бане, точно по схеме необходимо:

  • Проводить основные земляные работы – аккуратно выкопать небольшой вертикальный котлован глубиной 1,5 м с тем расчетом, чтобы по всем сторонам периметра он был шире будущего основания сантиметров на 10. Для ускорения процесса можно и даже рекомендуется использовать спецтехнику.
  • Обустроить песчано-щебневую подушку – засыпать дно речным песком, утрамбовать, поливая водой. Параллельно смешивать мелкофракционный материал в пропорции 1 к 1, после чего уложить его ровным слоем в 15-20 см.
  • Замешать «молочко», то есть не густой цементный раствор, затем постепенно вливать его в котлован. Дать время для застывания, чтобы щебень с гравием прочно схватились.
  • Гидроизолировать начальные слои основы с помощью рубероида или жидкого битума.
  • Собрать опалубку – сделать щиты из фанеры (как вариант, досок), сколачивая гвоздями или скрепляя саморезами, после чего разместить их в котловане. Выравниваете по вертикали (высота конструкций должна здесь подниматься вплоть до чистового пола), проверяете диагонали, убеждаясь, что готовая подошва будет в форме прямоугольника (квадрата).
  • Армировать – связать каркас (на 10 см меньше периметра и высоты опалубки) проволокой и размещаете его внутри.
  • Залить – приготовить раствор (в пропорции 1 к 2,5 к 4 из песка, цемента и щебня соответственно), тщательно перемешивая, и послойно связать им все, что уложено в котлован ранее. Не забыть уплотнить глубинным виброустройством или обычным прутком. Дать высохнуть в течение 3 недель, а затем вытащить опалубку и засыпать образовавшиеся пустоты смесью песка и грунта.
  • Гидроизолировать уже готовую бетонную плиту, предварительно выровняв ее затиркой (если необходимо). Для этого уложить рубероид в два слоя, скрепляя каждый жидкой мастикой из битума.

Свайно-ростверковое основание


Как правильно установить печку в бане, которая будет построена на нестабильном грунте? Именно на этот фундамент, по следующей схеме:

  • Подготовьте место – уберите верхний слой земли и с помощью веревок и кольев наметьте расположение будущей подошвы.
  • Сделайте приямки (по углам обозначенного периметра) – выройте их на глубину до 15-20 см, не больше.
  • Возьмите сваи (шириной сечения 108 мм, а длиной 2,5 м) и строго вертикально вкрутите в сделанные на предыдущем этапе ямы. Окажется, что они выше линии чистового пола – обрежьте болгаркой, чтобы шли ниже см на 10.
  • Приварите оголовки, покрасьте выступающие элементы, чтобы защитить их от внешних воздействий и продлить срок службы, по периметру полками внутрь закрепите еще швеллер-«десятку».
  • Настелите листовую сталь вовнутрь получившегося контура и зафиксируйте ее.
  • Проложите арматуру (если это необходимо), залейте бетон, дайте ему время высохнуть, обмажьте гидроизоляционным раствором.

Мелкозаглубленное основание


Вот ответ на вопрос, как правильно поставить печь в бане с минимальными затратами времени и средств. Такой фундамент делается сравнительно быстро и просто, правда, подходит только при застройке на стабильном и необводненном грунте. Последовательность работ по его обустройству такая:

  • Намечаете границы котлована и выкапываете его – глубиной, внимание, до 0,5 м.
  • Трамбуете дно, выравнивая речным песком (слоем в 5 см), смачивая водой и уплотняя.
  • Устраиваете подушку из щебенки (15-20 см) и заливаете его жидким цементом.
  • Дожидаетесь высыхания, гидроизолируете основание рубероидом, устанавливаете опалубку, укрепляете конструкцию 20-30 см бетона.
  • Убираете после застывания уже ненужные щиты выравниваете фундамент по горизонтали.

Подготовка деревянного пола к установке печи


Так как ранее мы условились, что планируем монтажные работы еще до строительства парилки и смежных помещений, рассмотрим тот вариант, при котором не придется разбирать перекрытия.

  • Наметьте размеры каменки (строго в месте ее будущего расположения), причем с запасом по 5-10 см в каждую сторону. Помните о расстоянии до стен и о защите (в виде металлического листа) перед дверцей. Начертите все это на подготовленной подошве.
  • Вырежьте из минеральной плиты фигуру, по форме повторяющую ту, что получилась на предыдущем шаге, и прикрутите ее саморезами к полу.
  • Замесите огнеупорный раствор и выложите с его использованием 2 ряда кирпича, лучше всего шамотного, но можно и красного полнотелого. Проверьте на соответствие горизонтальному уровню, подбейте киянкой.
  • Разведите термостойкий клей и зафиксируйте им керамогранит на подготовленном основании. Зачем? Вам ведь нужно не только понимать, как правильно установить банную печь, но и знать, как предотвратить воспламенение пола во время ее работы. А этот материал, выдерживающий даже очень высокие температуры, как раз и будет отличной защитой от возгорания.

Можно упростить порядок действий и положить лист минерита, а сверху него – еще один, но уже стальной, закрепляя каждый саморезами. Но мы советуем не экономить на пожаробезопасности и подстраховаться.

Топочная дверца


Особенности ее обустройства при монтаже зависят от того, куда она выходит:

  • Если в смежное помещение, то проем нужно выложить кирпичом и утеплить огнеупорным листовым материалом. Щели между деревом и кладкой потребуется запенить, а стыки – герметизировать жаростойкой мастикой.
  • Когда в парилку, то стенку стоит закрыть нержавеющим экраном. Толщина стали при этом должна быть не менее 3 мм, а еще лучше 4-5 мм.

Дымоход


Важно знать, как организовать вывод отработанного газа. Действуйте по следующей схеме:

  • Наметьте на потолке место проходного узла.
  • Распилите перекрытие, обработайте его огнезащитной пропиткой, вставьте разделку (короб с выходами) и закрепите ее по углам саморезами, проложите базальтовый утеплитель толщиной в 7,5 мм.
  • На банную печь сначала устанавливается одностенный модуль, как минимум на один метр, или же натрубный теплообменник. Далее, переходник с одно- на двустенную трубу, потом рекомендуется применение сэндвич-конструкции.
  • Соедините свободный конец с переходником, к которому с другой стороны подключите первый участок дымохода, за ним – второй и так далее. Стыки укрепляйте хомутами из металла.
  • Защитите выведенный патрубок стальным листом (со стороны чердака), который закрепите на деревянном перекрытии при помощи саморезов.
  • Вырежьте отверстие в кровле и выведите трубу, используя разделку с алюминиевым элементом.
  • Убедитесь, что дымоход возвышается над уровнем крыши на 0,5-1,5 м, и установите оголовок.

Если вы приобрели готовый узел, то необходимо следовать инструкции. На сайте feflues.ru вы сможете найти качественные фабричные ППУ, представленные в различной комплектации: «пустой» или с дополнительной изоляцией. В первом случае необходимо основание узла (лист из нержавейки) изнутри обшить базальтовым картоном, сам ППУ установить в короб, защищенный листами минерита. Расстояние между трубой и жестью оставляем пустым. А вот сам узел необходимо с чердачной стороны засыпать каолиновой ватой на 5-7 см, больше не нужно во избежание перегрева трубы.

Протопка печи перед установкой


Ее проводят на улице, так как возможно повышенное образование едкого газа. Предварительно нужно обработать нагревательный агрегат антикоррозионным средством, и заодно тщательно осмотреть на предмет отсутствия трещин, сколов и других дефектов на решетке, дверце, теплообменнике, а также убедиться, что нет щелей и зазоров. После чего:

  • Расположить оборудование на ровном и термостойком основании, подсоединить временный дымоход (длиннее 200 см).
  • Загрузить дрова до половины объема топки и поджечь их (при неплотно закрытой дверце), поддерживая пламя в течение часа.
  • Подождать, пока огонь погаснет (не тушить его).

Благодаря этому, внутреннее покрытие теплогенератора окончательно затвердеет, и можно будет переходить к постоянной эксплуатации.

Устройство каркасной стенки


Как правильно установить печь для бани, оборудованную выносной топкой? Конечно, с монтажом перегородки между парилкой и смежным помещением. Делается она из двух брусьев сечением 100 на 600 мм и высотой под потолок комнаты, предварительно обработанных антисептиком.
Поставьте эти распорки вертикально, закрепив сверху и снизу на саморезы с помощью перфорированных уголков. Также зафиксируйте между ними горизонтальную перемычку, чтобы получился каркас, по форме напоминающий букву Н. На полу будет топливный канал и кирпичная кладка, а наверху, на уровне перекрытий – обшивка и утеплитель.
Изолируйте конструкцию – закрепите плиты базальтовой ваты между брусьями, монтируйте вагонку обрешеткой, фиксируйте фольгированную защиту от пара строительным степлером. После этого сделайте кирпичную кладку, оставляя между нею и каналом и деревянными направляющими зазор в 3-4 мм. Для надежности используйте уголки, позаботьтесь о визуальной красоте швов. Готовый портал должен выглядеть эстетично, поэтому смонтируйте наличники, выполните отделку, проведите выравнивание и правильно определите центр.

Потолок


Его подготовку подразумевает любая грамотная схема установки печи в бане. Почему? Потому что значительная часть пожаров начинается сверху помещения – из-за перегрева или трещин в трубе.
Поэтому при обустройстве перекрытий оставляют отверстие под дымоход – диаметром 90 см. Благодаря такому решению впоследствии, при подключении нагревательного агрегата, не придется вырезать часть балок и выдумывать перемычки для сохранения прочности конструкции.
Внимание, заранее предусмотренный проход должен быть квадратной формы, а не круглой – чтобы можно было плотно вставить разделочный короб. Это канал из жести и нержавейки, внутри которого и будет расположена труба. А вот снаружи его еще нужно обернуть базальтовым картоном, чтобы исключить прямой контакт с деревом стенок помещения.

Нормы безопасного монтажа


Как правильно поставить печку в бане? Естественно, так, чтобы потом ее можно было эксплуатировать без угрозы для своего здоровья, без риска возникновения возгорания. Для этого нужно:

  • Располагать топку так, чтобы она открывалась в том же направлении, что и дверь.
  • Согласовать все моменты с пожарной инспекцией, пригласить электрика, чтобы он проверил правильность подключения приборов и качество заземления.
  • Заизолировать и экранировать проходы через перекрытия.
  • Выдержать рекомендованные расстояния от нагревательного агрегата до горючих материалов.
  • Оснастить смежные с парилкой помещения средствами для тушения возгораний и тщательно следить за их исправностью.

Советы


  • Деревянные стены надежно и экономически выгодно защищать минеритом.
  • Для повышения энергоэффективности поставьте теплообменник и водонагревательный бак.
  • Во время эксплуатации обращайте внимание на состояние не только топки, но и дымохода, а также камней в кожухе-сетке.

Теперь вы знаете, как и где правильно установить печь в бане – шаги описаны достаточно подробно. Но мы рекомендуем показать готовый результат специалистам, чтобы они подтвердили, что вы все сделали верно.

Познавательные видео





Расположение печи в бане, сауне

Дровяная печь относится к отопительным агрегатам, работающим на твердом топливе. Работа любого такого агрегата во многом определяется правильностью его монтажа. При этом важно помнить, что печь является и довольно пожароопасным устройством.


В связи с этим установка печи требует строгого соблюдения соответствующих мер пожарной безопасности.

Вентиляции и дымоходу следует уделить особое внимание.

Общие положения по установке печи

Банная печь относится к нагревательным устройствам конвекционного типа постоянного действия. Устанавливать печь, работающую на твердом топливе, можно одним из нескольких вариантов:

  • установка непосредственно в парилке,
  • установка в стене между комнатой отдыха и парной,
  • со встроенным, выносным либо навесным баком для нагревания воды (либо без него),
  • с левым либо правым краном горячей воды.

Огнеупорный фундамент для печи

Печь должна быть установлена на огнеупорный фундамент, толщина которого составляет не меньше 200 мм. В случае, когда пол в помещении, в котором расположена печь, деревянный, его необходимо защитить от возгорания. Для этого используют не меньше двух слоев кирпичной кладки (плашмя), выполненной на глиняном растворе.

Между кирпичами и полом надо уложить слой базальтового картона (толщина картона должна быть не меньше 10 мм). Размеры кирпичной площадки либо фундамента должны быть таковы, чтоб данные элементы выступали за пределы печи с боков и сзади на 10 см, и спереди на 50 см.


Куда лучше устанавливать печь?

Нельзя, чтоб печь находилась в непосредственной близости от стен, выполненных из сгораемых материалов. Минимальное расстояние между ними должно составлять 50 см. Если же примыкающие к печи стены, выполненные из горючих материалов, защищены листом металла по слою базальтового картона либо кирпичной кладкой, то расстояние от таких стен до печи может быть сокращено до 20 см. При этом необходимо, чтоб защита стен была выполнена на высоту не меньше 100 см до верха печки. Расстояние также можно уменьшить, если применены несгораемые строительные материалы (к примеру, плиты минерит ЛВ).

Расстояние от топливника до противоположной стены, вне зависимости от материала, должно составлять не меньше 125см. 


Тот участок потолочного перекрытия, что расположен над соединительной трубой и печкой, должен быть устроен из негорючих материалов. Если же потолок сгораемый, то его обязательно надо защитить листом металла по слою асбеста. Площадь металлического листа должна на одну треть превышать площадь, которую занимает печка. Либо же габариты листа должны быть на 30 см больше размеров печки в плане.

Печь на границе двух помещений

Если печка располагается на границе двух помещений, то перегородка, куда монтируется туннель, должна быть на высоту не меньше 200см выполнена из негорючих материалов. Между кирпичной кладкой и туннелем необходимо уложить базальтовый картон, толщина которого не меньше 10мм, а также базальтовую плиту, толщина которой не меньше 40мм (она будет предотвращать температурные деформации кирпича).


Стена со стороны печки должна быть защищена металлическим листом толщиной не меньше 0,5 мм, а также по ширине печки на 20 см с каждой из сторон и высотой до потолка (вместо металла можно использовать таких же размеров несгораемую минеритную плиту). Пол перед топливником должен быть защищен листом металла габаритами 70 см х 50 см.

Установка перил

С целью предупреждения возможных соприкосновений человека с раскаленной печкой по периметру огнеупорного фундамента можно установить перила.

Чтоб уменьшить уровень жесткости излучения от металла, печь рекомендуется обкладывать природным камнем либо огнеупорным кирпичом.


Для того чтоб поток воздуха мог беспрепятственно проходить к топке, в основании кладки необходимо оставлять проемы. Размеры данных проемов должны быть не меньше площади в плане околотопочного пространства (лучше, если проемы в два раза превышают эту площадь). Длину контура топки в плане умножают на три сантиметра зазора. В результате получают площадь (в сантиметрах), не меньше которой должны быть окна в основании кладки.

Статьи про бани:

Монтаж банных печей | Установка банной печи под ключ

Продажа банных печей, выпущенных проверенными производителями — это важное, но все же не единственное направление деятельности ООО «РусПар». Не меньшее внимание наша компания уделяет оказанию комплексных услуг, которые подразумевают установку банных печей «под ключ». Специализируясь в данном направлении с 2009 года, к настоящему моменту мы накопили внушительный багаж знаний, благодаря которому успешно выполняем самые сложные заказы.

Этапы установки печи

Важно отметить, что порядок действий при выполнении монтажных работ может значительно отличаться. Он зависит от таких факторов, как материал пола, способа топки печи (из парной или выносная) и пр. Немаловажен и тип теплогенератора. К примеру, установка печи для бани на дровах сильно отличается от монтажа электрического агрегата. Именно поэтому, тот порядок действий, который вы можете видеть ниже, может быть значительно изменен. Итак:

  • подготовительный этап, который включает в себя гидроизоляцию, изготовление основания для печи и др.;
  • облицовка простенка — отделка может выполняться с использованием кирпича, натурального камня и других материалов;
  • установка банной печи с соблюдением правил техники противопожарной безопасности;
  • монтаж дымохода — прорезка проходов в перекрытиях, сборка дымоходной системы, заделка кровли.

Повторимся, это примерный перечень работ. Кстати, именно поэтому невозможно сразу обозначить стоимость услуги. Она зависит от как от комплектации, так и от сложности работ.

Преимущества профессионального монтажа от «РусПар»

Одна из важнейших особенностей нашей компании состоит в ответственности перед заказчиком. Именно поэтому мы выполняем установку металлических печей с соблюдением как строительных норм и правил, так и рекомендаций производителя. Это позволяет нам гарантировать не только длительный срок службы и эффективность теплогенератора, но и что намного важнее, его безопасность для любителей отдыха в парной.

Если же говорить о других преимуществах монтажа банной печи нашими специалистами, то нельзя не отметить:

  • Готовность к выполнению работ любой сложности. У нас можно заказать как простое подключение электрической печи, так и выполнение сложных работ, связанных с монтажом дымохода, облицовкой стен, изготовлением негорючего основания на деревянном полу и т.д. Примеры наших работ можно посмотреть на фото в портфолио.
  • Большой выбор банных печей и комплектующих. В нашем каталоге представлено оборудование таких марок, как «Ферингер», «Куткин», «Инжкомцентр ВВД» и пр. Среди них есть как недорогие теплогенераторы, так и печи премиум-класса. При этом важно отметить, что по качеству и безопасности первые не уступают вторым, отличие только в отделке и дополнительных опциях.
  • Надежность. Наша компания предоставляет длительную гарантию на установку банных печей. Кроме того, являясь официальным представителем многих торговых марок, мы поддерживаем гарантийные обязательства производителей. Заказывая оборудование и услуги в нашей компании, вы можете быть уверены в их качестве.

Дополнительно же стоит отметить оптимальные цены на печи для бани с установкой «под ключ». Мы не гонимся за сиюминутной выгодой, поэтому стараемся предложить клиентам интересные условия сотрудничества. И как показывает практика, нам это удается.

Монтаж печи

Цена установки

Легкая печь, не требующая сборки.

от 6 000р.

Легкая печь, требующая минимальной сборки.

от 12 000р.

Печи среднего веса, требующие средней по сложности сборки.

от 24 000р.

Массивные печи, требующая серьезной сборки.

от 30 000р.

Супер-массивные печи, требующая облицовки кирпичом.

от 45 000р.

Чтобы заказать монтаж банной печи или проконсультироваться со специалистом, свяжитесь с нами по телефону: 8 (495) 542-8-542.

Цены на монтаж

Установка печей в бане под ключ

Узнайте точную цену установки печи в бане

Установка печи в бане под ключ предусматривает выполнение комплекса работ по монтажу печного оборудования для обогрева парилки. При этом Вы получаете полностью готовый к эксплуатации объект. Компания «Дымовой» предлагает услуги по монтажу банных печей любого типа на выгодных условиях. Главные плюсы сотрудничества с нами – индивидуальный подход при определении оптимального варианта установки и комплектации отапливающего оборудования в сочетании с профессионализмом выполняющих работы специалистов.

Как мы работаем

1

Звонок нам

2

Выезд на объект

3

Составление сметы

4

Заключение договора

5

Монтаж

6

Приемка работ

Цена монтажа и установки печи в бане

Важным достоинством работы с нашей компанией является гибкий подход к расчету стоимости монтажа оборудования. Цена установки печи в бане определяется персонально с учетом Ваших запросов, потребностей, а также особенностей объекта. Ключевыми факторами, влияющими на итоговую стоимость оказания услуги, выступают:

  • вид устанавливаемой банной печи, а также ее технико-эксплуатационные характеристики;
  • выбранная для производства монтажных работ технология;
  • конструктивные особенности помещения и постройки в целом, в которых происходит установка банной печи.

Наша компания имеет большой опыт выполнения работ по монтажу печей в бане. Он позволил разработать несколько типовых схем установки, представленных ниже. При необходимости в стандартную технологию вносятся изменения, которые предварительно согласовываются с Вами.

Варианты установки и виды банных печей

Большая часть отечественных бань представляет собой деревянное сооружение. Поэтому при определении технологии установки печи серьезное внимание уделяется двум важным вопросам. Первый – это обеспечение пожарной безопасности при эксплуатации бани, второй – возведение фундамента или устройство основания на деревянном полу, способного без проблем выдерживать немалый вес металлической печи, чаще всего используемой для установки в бане, а также сопутствующих компонентов в виде дров, камней и бака с водой.

По конструкции различают обычные банные печи и печи с выносной топкой. Отличительной чертой последних выступает размещение топки не в парилке, а соседнем помещении – предбаннике или комнате отдыха. Такой вариант, как правило, несколько дороже, но предоставляет ряд преимуществ. В их числе: удобство растопки и обслуживания печи, а также эффективное использование площади парилки. Крайне редко на практике используется еще один вариант, при котором топка выходит на улицу.

По месту расположения банная печь может быть пристенной и угловой. В первом случае экономится полезная площадь парилки, а во втором – обеспечивается более быстрое и равномерное прогревание воздуха в помещении.

Обязательным конструктивным элементом печного оборудования для бани выступает дымоход. Труба выводится на крышу либо через стену, либо через перекрытие. Оба варианта при грамотном воплощении позволяют добиться как нужного уровня тяги, так и беспроблемного отвода продуктов горения.

Этапы монтажа печи в бане под ключ

За время работы специалистами компании выработана удобная и эффективная для заказчика схема работы по монтажу банной печи. Она предусматривает выполнение следующих этапов:

  1. Выезд сотрудника компании на объект, цель которого сбор сведений о конструктивных особенностях постройки и характеристиках и размерах приобретенной Вами печи при наличии.
  2. Определение оптимальной технологии установки. При отсутствии оборудования – подбор печи и комплектующих.
  3. Разработка сметы по установке. Согласование итоговой цены с заказчиком.
  4. Комплектование объекта.
  5. Выполнение работ в следующей последовательности:
  • возведение фундамента или устройство основания непосредственно по полу;
  • монтаж печи в бане;
  • установка дымохода и его подключение к топке;
  • отделка печи, в качестве которой используются различные варианты, чаще всего облицовка плиткой или огнеупорным кирпичом.
  • Контрольная топка, которая производится для проверки работоспособности смонтированного оборудования.
  • Инструктаж пользователя о правилах эксплуатации банной печи. Выполняется до, в процессе или после контрольной топки.
  • Преимущества заказа услуги по установке банной печи под ключ в компании «Дымовой»

    Наша компания выполняет полный комплекс работ по установке печного оборудования в бане. Главные достоинства сотрудничества состоят в следующем:

    • большой опыт монтажных работ;
    • осуществление деятельности по Москве и Московской области и других регионов России по договорённости;
    • наличие лицензий, допусков и разрешений, необходимых для монтажа печей, каминов и дымоходов;
    • доступная стоимость установки банной печи, которая дополняется предоставлением гарантий на выполненные работы.

    Специалисты компании готовы обсудить условия сотрудничества и разработать для Вас индивидуальное коммерческое предложение. Возможные способы для связи указаны на сайте.

    Узнайте точную цену установки печи в бане

    Установка печи в бане под ключ предусматривает выполнение комплекса работ по монтажу печного оборудования для обогрева парилки. При этом Вы получаете полностью готовый к эксплуатации объект. Компания «Дымовой» предлагает услуги по монтажу банных печей любого типа на выгодных условиях. Главные плюсы сотрудничества с нами – индивидуальный подход при определении оптимального варианта установки и комплектации отапливающего оборудования в сочетании с профессионализмом выполняющих работы специалистов.

    Как мы работаем

    1

    Звонок нам

    2

    Выезд на объект

    3

    Составление сметы

    4

    Заключение договора

    5

    Монтаж

    6

    Приемка работ

    Цена монтажа и установки печи в бане

    Важным достоинством работы с нашей компанией является гибкий подход к расчету стоимости монтажа оборудования. Цена установки печи в бане определяется персонально с учетом Ваших запросов, потребностей, а также особенностей объекта. Ключевыми факторами, влияющими на итоговую стоимость оказания услуги, выступают:

    • вид устанавливаемой банной печи, а также ее технико-эксплуатационные характеристики;
    • выбранная для производства монтажных работ технология;
    • конструктивные особенности помещения и постройки в целом, в которых происходит установка банной печи.

    Наша компания имеет большой опыт выполнения работ по монтажу печей в бане. Он позволил разработать несколько типовых схем установки, представленных ниже. При необходимости в стандартную технологию вносятся изменения, которые предварительно согласовываются с Вами.

    Варианты установки и виды банных печей

    Большая часть отечественных бань представляет собой деревянное сооружение. Поэтому при определении технологии установки печи серьезное внимание уделяется двум важным вопросам. Первый – это обеспечение пожарной безопасности при эксплуатации бани, второй – возведение фундамента или устройство основания на деревянном полу, способного без проблем выдерживать немалый вес металлической печи, чаще всего используемой для установки в бане, а также сопутствующих компонентов в виде дров, камней и бака с водой.

    По конструкции различают обычные банные печи и печи с выносной топкой. Отличительной чертой последних выступает размещение топки не в парилке, а соседнем помещении – предбаннике или комнате отдыха. Такой вариант, как правило, несколько дороже, но предоставляет ряд преимуществ. В их числе: удобство растопки и обслуживания печи, а также эффективное использование площади парилки. Крайне редко на практике используется еще один вариант, при котором топка выходит на улицу.

    По месту расположения банная печь может быть пристенной и угловой. В первом случае экономится полезная площадь парилки, а во втором – обеспечивается более быстрое и равномерное прогревание воздуха в помещении.

    Обязательным конструктивным элементом печного оборудования для бани выступает дымоход. Труба выводится на крышу либо через стену, либо через перекрытие. Оба варианта при грамотном воплощении позволяют добиться как нужного уровня тяги, так и беспроблемного отвода продуктов горения.

    Этапы монтажа печи в бане под ключ

    За время работы специалистами компании выработана удобная и эффективная для заказчика схема работы по монтажу банной печи. Она предусматривает выполнение следующих этапов:

    1. Выезд сотрудника компании на объект, цель которого сбор сведений о конструктивных особенностях постройки и характеристиках и размерах приобретенной Вами печи при наличии.
    2. Определение оптимальной технологии установки. При отсутствии оборудования – подбор печи и комплектующих.
    3. Разработка сметы по установке. Согласование итоговой цены с заказчиком.
    4. Комплектование объекта.
    5. Выполнение работ в следующей последовательности:
    • возведение фундамента или устройство основания непосредственно по полу;
    • монтаж печи в бане;
    • установка дымохода и его подключение к топке;
    • отделка печи, в качестве которой используются различные варианты, чаще всего облицовка плиткой или огнеупорным кирпичом.
  • Контрольная топка, которая производится для проверки работоспособности смонтированного оборудования.
  • Инструктаж пользователя о правилах эксплуатации банной печи. Выполняется до, в процессе или после контрольной топки.
  • Преимущества заказа услуги по установке банной печи под ключ в компании «Дымовой»

    Наша компания выполняет полный комплекс работ по установке печного оборудования в бане. Главные достоинства сотрудничества состоят в следующем:

    • большой опыт монтажных работ;
    • осуществление деятельности по Москве и Московской области и других регионов России по договорённости;
    • наличие лицензий, допусков и разрешений, необходимых для монтажа печей, каминов и дымоходов;
    • доступная стоимость установки банной печи, которая дополняется предоставлением гарантий на выполненные работы.

    Специалисты компании готовы обсудить условия сотрудничества и разработать для Вас индивидуальное коммерческое предложение. Возможные способы для связи указаны на сайте.

    Печь — душа любой бани! Установка устройства своими руками

    Основным элементом любой бани является печь. Именно от ее работы в основном зависит, насколько качественно и комфортно вы сможете отдохнуть и попариться.

    Правильная установка банной печи – сложная задача и, чтобы с ней справиться, надо знать все нюансы и особенности монтажа.

    Соблюдение правил монтажа печи в бане позволит быстро нагонять и поддерживать оптимальную температуру в парной, получать качественный пар.

    Кроме этого, от установки печи зависит и безопасность пребывания в бане, поэтому к данному процессу надо отнестись очень ответственно. Если учитывать принятые правила установки банных печей и рекомендации специалистов, то справиться с этой задачей самостоятельно сможет любой домашний мастер.

    Общие правила монтажа банной печи

    Сначала определяются с местом расположения печки. Затем надо установить прибор в соответствии с правилами пожаробезопасности. Нюансы монтажа будут зависеть от типа печки, ее размеров и материала, из которого выполнено помещение.

    Общие правила монтажа:

    Создание основания. Основа для любой печи должна быть надежной, ровной и негорючей, делают ее обычно из бетона или кирпича.

    Перед установкой конструкции на пол его обязательно покрывают листом асбеста толщиной 12 мм или используют лист металла толщиной более 1 мм. Лист должен перекрывать размеры печки не меньше 3 см, а со стороны топки больше 50 см.

    Расположение. Конструкция размещается так, чтобы топочная дверца была направлена в сторону входа. Расстояние от топочной дверцы до деревянной противоположной стены не меньше 150 см. Бока и зад печи должны находиться на расстоянии 50 см от сгораемых поверхностей. Сгораемые стены защищают экраном, размер которого на 30% больше печи.

    Установка трубы. Она может быть как из кирпича, так и из металла. В любом случае выполняется ее теплоизоляция от кровли. Чтобы в металлической трубе не образовывался конденсат, снаружи она утепляется.

    Потолок. Над печкой он должен быть из несгораемых материалов, размер которых больше площади печки на 30%.

    Безопасность. Если есть электрический нагревательный элемент, обязательно делают заземление и устанавливают УЗО.

    Защита от ожогов. Для этого из кирпича или металла делают конвекционный экран. Он не только защищает от ожогов, но и способствует равномерному распределению тепла. Деревянное ограждение можно делать не ближе, чем в 50 см от горячих поверхностей.

    Внимание! Монтаж печи в бане должен быть выполнен в соответствии с требованиями пожаробезопасности, особенно это касается деревянных зданий.

    Процесс правильной установки печки в бане своими руками

    Банную печь можно приобрести уже готовую, при этом надо внимательно изучить инструкцию по ее установке и четко ей следовать. Если вы сами строите банную печь, надо придерживайтесь правил выполнения работ, чтобы конструкция была безопасной и эффективной.

    Лучше всего запланировать место для печи на этапе строительства помещения, с учетом ее габаритов. Можно внести коррективы и в уже построенной бане, но это дольше и сложнее.

    Какие инструменты пригодятся

    Чтобы вы смогли выполнить работу, надо иметь такие инструменты:

    • болгарка;
    • сварочный аппарат;
    • электроды;
    • измерительные инструменты;
    • строительный уровень;
    • ведро;
    • шпатель и мастерок;
    • защитную маску, спецодежду, перчатки.

    Весь инструмент готовится заранее, это не только упростит, но и ускорит процесс монтажа. Для создания и установки печи в бане лучше использовать новый, а не бывший в употреблении металл. Будет проще, если вы выберите квадратные или прямоугольные конструкции.

    Выбор места

    Место для печи в бане выбирают во время ее проектирования. Если под баню переоборудуется уже готовое помещение, то надо правильно определить положение печи.

    Металлическая печка не должна находиться ближе, чем в 1,5 м к легковоспламеняющимся конструкциям. Для их защиты предусматривается установка специальных экранов.

    Особенно тщательно надо выбирать расположение печи в деревянной постройке. Чтобы удобно было подбрасывать дрова и убирать пепел, перед дверцей топки должно быть 1,2—1,5 метра свободного пространства.

    Важно! При проектировании печи оптимальным будет вариант размещения, когда одновременно обогревается парилка, предбанник и комната для отдыха.

    Обычно выбирают вариант, когда печка с каменкой расположена в парилке, а ее топка — в комнате отдыха. Это позволяет обогревать оба помещения, процесс топки осуществляется вне пределов парилки, поэтому туда не будет попадать дым. Такой вариант подходит как для кирпичной, так и для металлической конструкции.

    Электрическая печь устанавливается в парилке, а в комнате отдыха и предбаннике для обогрева используется теплый пол.

    Вам также будет интересно:

    Подготовка места

    Процесс подготовки заключается в создании основания для печки. Если есть возможность, лучше сделать качественный и надежный бетонный фундамент:

    • рядом с предбанником делают яму, которая больше печки на 10—15 см;
    • дно трамбуют и засыпают песком, а потом щебнем;
    • укладывают слой пленки, которая служит для гидроизоляции;
    • укладывают каркас из арматуры или из сетки;
    • заливают бетон.

    Фото 1. Процесс создания фундамента под банную печь: вырыта яма под устройство, установлены сваи, которые будут служить опорой печки.

    Фундамент должен окрепнуть, поэтому дальнейшие работы проводят через 3—4 дня. В качестве теплоизоляционного материала используют рубероид.

    Справка. Фундамент делают или вровень с полом или на 10 см выше его, что позволяет улучшить эстетичный вид печи.

    Если печка металлическая, то фундамент можно не делать, а на месте ее установки создают основание из негорючего материала. Если пол покрыт плиткой, то он не требует дополнительного обустройства. На деревянную поверхность кладут лист металла, его размер в 2 раза превышает площадь печки. Сверху укладывают керамическую плитку или асбестоцементную плиту. Можно сделать основание из огнеупорного кирпича, его кладка выполняется на глину.

    Как правильно установить кирпичную печь

    После того как выбрано место для печи, а также подготовлен фундамент, и он набрал достаточную прочность, можно переходить к установке:

    Подготовка кладочного раствора. Он должен быть обязательно глиняным.

    Опытные мастера знают необходимые пропорции, а если вы начинающий печник, то лучше приобрести готовую сухую смесь. Кирпич, используемый для кладки, должен выдерживать высокие температуры.

    Кладка. Согласно разработанному или выбранному проекту печи, начинают выполнять ее кладку. Соблюдают расположение дымовых шахт, обязательно контролируют процесс монтажа при помощи уровня и отвеса. Разные модели печей имеют свои отличия, но у всех есть поддувало, топочная камера, каменка и дымоход.

    Пожаробезопасность. Так как стенки печки получаются толстыми, очень сильно они не разогреваются, но, чтобы не спровоцировать пожар, место перед топкой ограждается металлическим листом.

    Дымоход. Во время создания дымохода трубу надо хорошо теплоизолировать.

    Отделка. После укладки печи ее стенки обрабатываются наждачной бумагой, после чего можно уложить керамическую плитку.

    Как поставить металлическую печку

    Учитывайте, что металлическая печь имеет класс пожароопасности намного выше, чем кирпичная. Можно приобрести готовую печку или сделать ее самостоятельно, для этого есть много различных конструкций. Процесс монтажа состоит из следующих этапов:

    1. Подготовка поверхности. Так как вес устройства небольшой, то достаточно основания, выполненного из кирпичной кладки высотой 10—20 см или металлического листа, покрытого асбестовой плитой.
    2. Защита стен. Металлическая поверхность сильно нагревается, поэтому стены, находящиеся рядом, надо защитить. Для этого используется кирпичная кладка, керамогранит, которые покрываются теплоизоляционным материалом. Обязательно монтируют теплоотражающие экраны.
    3. Установка печи. Она проводится на подготовленное основание, каменку заполняют камнями.
    4. Безопасность. Пол вокруг топки закрывают листом металла, который уложен на теплоизоляционный материал.

    Фото 2. Процесс установки металлической печи в бане. В целях пожарной безопасности место вокруг устройства закрывают листами металла.

    1. Установка дымохода. Здесь также есть свои требования: над крышей труба должна выступать не меньше 50 см, от конька — 1,5 м, не ниже высоты двускатной крыши. Та часть, что находится в помещении, выполняется из металла толщиной 5 мм, а та, что проходит на чердаке и на улице теплоизолируется. Места соприкосновения дымохода с деревянным потолком и крышей также надежно теплоизолируют.

    Внимание! При выборе металлической печи для бани надо обращать внимание на ее мощность, которая должна соответствовать площади помещения.

    Возможные сложности и ошибки

    Монтаж печки выполнятся самостоятельно только после изучения технологии и рекомендаций специалистов, иначе можно наделать серьезных ошибок:

    • Создание слабого фундамента для кирпичной конструкции. Поэтому он начинает проседать, кладка трескаться и дым поступает в помещение.
    • Использование тонкого металла при самостоятельном создании топки, приводит к быстрому его прогоранию.
    • Неправильный расчет мощности печи приводит к тому, что она плохо прогревает помещение или перегревает его. И то, и другое не позволяет комфортно попариться и отдохнуть.
    • Несоблюдение правил пожаробезопасности может привести к пожару.
    • Если баня находится рядом с другими сооружениями, то на дымоход надо ставить искрогаситель.

    Перед началом выполнения работ изучите существующие технологии и рекомендации, после чего трезво оцените свои силы и решите, сможете ли вы самостоятельно установить печь в бане.

    Фото установленных печек: железных и из кирпича

    Фото 3. Готовая установленная банная печь из железа. Печка огорожена листами металла, чтобы предотвратить возгорание окружающих деревянных поверхностей.

    Фото 4. Банная печь в выносной топкой. Одна часть устройства расположено в предбаннике, другая — в парилке.

    Фото 5. Печь, установленная в бане. Устройство располагается на специальном помосте из керамической плитки, стены вокруг печки обложены кирпичом.

    Полезное видео

    Посмотрите интересное видео, в котором демонстрируется процесс правильной установки банной печи от компании «Ермак».

    Подведение итогов

    Монтаж печи в бане является ответственной задачей и от того, насколько правильно вы его сделаете, зависит не только комфорт пребывания в этом помещении, но и безопасность. Установка данного оборудования требует четкого выполнения разработанных технологий и правил пожаробезопасности.

    Требования к установке печи и дымохода в бане

    Любые печи в бане должны быть установлены в соответствии с требованиями нормативных документов. Какие правила пожарной безопасности применяются для таких печей? Не редко используют и самодельные печи для бани, к которым инструкции не прилагаются, но устанавливаться они все равно должны по правилам… Какие нормативы использовать?

    Стены и конструкции возле печи

    В месте установки печи в бане пол, стены и потолок должны быть не горючими, или защищены слоями теплоизоляции и негорючего материала….

    • Расстояние от печи до стен и других конструкций, сделанных из горючих материалов должно быть не менее 50 см.
    • Защита стен от нагревания, в месте установки печи, может быть выполнена негорючим материалом или кирпичной кладкой толщиной от 5 см. Высота защитного слоя должна быть не менее уровня, где начинается двухконтурный дымоход.

    Отдельные печи оборудованы печным тоннелем для размещения в стене, а их дверца находится в соседнем помещении. В таком случае стена, через которую проходит печной тоннель, должна быть сделана из негорючих материалов на высоту не менее 2,0 метров, с расстоянием от печи до горючих конструкций не менее 0,5 метра.

     

    Пол  и потолок в месте размещения печи

    Пол под печью должен быть огражден теплоизолятором толщиной от 5 см, который должен быть покрыт металлическим листом от 1 мм толщиной.

    • Защитные слои на полу должны выступать за габариты печи (проекцию) не менее чем на 10 см с каждой стороны, а спереди более чем на 50 см.

    Потолок над печью может быть сделан из горючих материалов. В этом случае он должен защищаться негорючим слоем.

    • Расстояние от потолка с горючими элементами до печи должно быть не менее 1,0 метра.
    • Если потолок сделан из негорючих материалов, то это расстояние допускается 0,8 метра.

    Установка дымовой трубы, ее высота

    В дымовой трубе должно создаваться разрежение не менее 5 Па. Рекомендуемая высота дымовой трубы – не менее 5,0 метра. Но, в любом случае, окончание трубы должно быть выше зоны ветрового подпора, согласно схеме.

    • Диаметр трубы должен быть  не меньше дымоотводящего патрубка печи. Или в соответствии с техническими требованиями изготовителя печи.

    Кирпичный дымоход  в здании должен соответствовать СНиП 41-01-2003 «Отопление, вентиляция и кондиционирование», а соединение дымоотводящей трубы печи с этим дымоходом делается трубами из нержавеющей стали толщиной не менее 0,8 мм.

    Если дымовой канал из тяжелых материалов, опирающийся на фундамент, отсутствует (что бывает в большинстве случаев), то допускается применять насадной дымовой канал, опирающийся на печь, и сделанный из труб из нержавеющей стали, при этом температура исходящих газов не должна превышать 500 град, что предусматривается производителями печи.

    Требования к стальному дымовому каналу

    Чаще с банными печами применяются стальные дымоотводящие трубы, сделанные по типу «сендвич», со слоем негорючего утепления. К таким трубам предъявляются следующие требования.

    • Трубы дымохода должны теплоизолироваться негорючим теплоизолятором таким образом, чтобы внутри них не достигалась точка росы. Это задается производителем, если применяются многослойные трубы с теплоизолятором.
    • Насадной дымовой канал должен быть вертикальным, но может иметь изгибы (не более 2 шт.) на угол меньше чем 30º от вертикали со смещением в сторону не более 1,0 м.

    • Если кровля бани выполнена из горючих материалов, на дымовой трубе должен быть установлен зонт-оголовок с искрогасителем из нержавеющей сетки с отверстиями не более 5×5 мм и не менее 1×1 мм.
    • Конструкции из горючих материалов должны отстоять от дымохода минимум на 0,5 метра.
    • При прохождении кровли дымоходом должна применяться специальная пожарная разделка или проходной фланец, монтируется в соответтсвии с требованиями приложения к СНиП 41-01-2003.
    • Стыки на дымоходе не должны закрываться конструкциями, чтобы их можно было осмотреть.

    Какие нормативы должны выполняться при установке печи в бане

    • Правила пожарной безопасности, утвержденные постановлением правительства РФ №390 от 25.04.2012 г.).
    • СНиП 41-01-2003 «Отопление, вентиляция и кондиционирование».
    • Правила производства трубопечных работ. Утверждены постановлением ЦС 9817-95 Аппараты бытовые, работающие на твёрдом топливе;
    • ГОСТ 53321-2009 Аппарат теплогенерирующие, работающие на различных видах топлива. Требования пожарной безопасности.

    После установки печи, она должна быть принята в эксплуатацию комиссией с участием представителей пожарной охраны, с составлением акта, т.е. должно быть документально подтверждено ответственными лицами, что нарушений не имеется…

    Установка печи в бане своими руками: инструкция советы

    Монтаж печи в бане является самым ответственным мероприятием в ее обустройстве. Необходимо предусмотреть множество технологических нюансов, чтобы эксплуатация объекта сопровождалась минимальным риском возгорания.

    Печь в бане взаимодействует с разными компонентами, начиная от деревянных поверхностей конструкции постройки, и заканчивая ее кровлей. Поэтому, одним из главных условий, выполнение которых предполагает установка печи в бане своими руками, является соблюдение изоляционных требований. Вместе с этим должны быть грамотно выполнены все соединения и монтажные узлы, благодаря которым будет осуществляться сложная работа отопительной системы в бане.

    Этап первый: выбор печи

    При оснащении бани выбор стоит перед двумя разновидностями печей – кирпичной и металлической. При всех достоинствах первого варианта железные заводские агрегаты выигрывают в практичности и, как правило, безопасности. Вместе с этим металлическая конструкция проще в монтаже и содержании.

    Далее возникает вопрос относительно выбора модели печи. Решать его следует, основываясь на следующих данных:

    • Объем парилки;
    • Качество теплоизоляции в бане;
    • Площадь смежных помещений, для которых также потребуется отопление;
    • Планируемые температурно-влажностные показатели;
    • Время на прогрев и остывание;
    • Количество людей, которые будут пользоваться баней одновременно.

    При сопоставлении площади парилки и обслуживающего теплового объема печки необходимо также учитывать следующие данные: 1 м2 не имеющего изоляцию камня, кирпичных материалов или стекла потребует повышения мощности агрегата, которая в результате будет соответствовать повышению объема в парилке приблизительно на 1,2 м3.

    В случае, если оборудуется деревянная баня установка печи должна осуществляться с расчетом на повышение мощности для парилки, объем которой, в свою очередь, увеличивается в 1,5 раза.

    Вернуться к содержанию

    Второй этап: подготовка пола

    Если пол представлен горючим материалом, к его защите следует подойти с наибольшей ответственностью. Поверхность покрывается вышеупомянутым металлическим листом на асбестовый картон, толщина которого составляет 1 см. В процессе выполнения этой операции важно отслеживать, чтобы промежуток от поверхности дна печи до напольного покрытия составлял не меньше 10 см.

    Альтернативным вариантом такой защиты может стать кирпичная кладка с отступами по всем сторонам от печи на 25 см. Поверх такой основы можно положить ту же листовую сталь или сформировать стяжку на цементной смеси.

    Покрытие из трудногорючих напольных материалов необходимо предохранить от возгорания, которое может иметь место под топочной дверцей. Выполнять эту операцию следует посредством металлического листа. Если производится монтаж печи для бани с прямоугольной конструкцией, то можно предусмотреть листовой фрагмент с параметрами 70х50 см, длинная сторона которого будет размещаться вдоль агрегата. Промежуток от топочной дверцы до противоположной стенки делается не меньше чем 125 см.

    Вернуться к содержанию

    Третий этап: установка печи

    Агрегат устанавливается на подготовленную поверхность так, чтобы были соблюдены требования к отступам от стен и потолка.

    Расстояние от потолка, не имеющего специальной теплоизоляции, должно составлять не меньше 120 см. Расстояние от банных стен или перегородок до печных поверхностей не должно быть меньше 32 см.

    Сокращение этого промежутка допускается лишь в случае, если конструкция имеет защиту в виде упомянутого стального листа, уложенного на асбест. При выполнении этого условия расстояние может быть сокращено до 26 см.

    При инсталляции агрегата важно учитывать его положение относительно направления отопительной камеры. Например, установка печи везувий в баню может предполагать возможность закладки топлива из соседнего помещения. Это конструктивное решение сложнее реализовать, но при использовании оно даст существенные преимущества. В частности, будет обеспечено удобство в ходе эксплуатации парилки и упрощено обслуживание печки в целом.

    Вернуться к содержанию

    Четвертый этап: установка навесного бака

    Бак можно выбрать и навесного типа. Для расчета его объема можно воспользоваться следующим правилом: для одного пользователя потребуется в среднем 10 л; столько же необходимо и для запарки веника.

    Монтаж производится на сопло печного воздуховода. Такая конструкция позволит довести температуру воды до уровня 95 °С к моменту, когда температурный режим в парилке достигнет 100 °С.

    В процессе расходования воды площадь ее соприкосновения с горячими поверхностями трубы навесного бака будет уменьшаться, что даст возможность предупредить нежелательное кипение и проникновение пара в парилку. Обычно это происходит, когда печь работает в режимах поддержки температуры.

    Вернуться к содержанию

    Пятый этап: монтаж системы теплообмена

    Перед началом работы следует ознакомиться с элементами системы, обеспечивающей теплообмен. Ее компоненты могут различаться, но если планируется установка печи термофор в баню, к слову, одной из наиболее популярных на российском рынке, то этот набор будет следующим:

    • Теплообменник и два штуцера;
    • Выносной бак для горячего водоснабжения, к которому прилагаются два штуцера и два крана;
    • Соединительные элементы, среди которых также краны со штуцерами и трубы.

    Запорные и водопроводные компоненты на всех соединительных узлах должны составлять в диаметре не менее 2 см. При монтаже теплообменной системы дно бака должно располагать выше по отношению к верхнему штуцеру системы. Более того, это расстояние должно составлять не меньше 30 см.

    В процессе установки трубопроводов нельзя допускать провисания их контуров на горизонтальных плоскостях. Желательно монтировать трубы под углом не меньше 30° по направлению вверх. Чтобы исключить риск замерзания воды в зимний период следует в части, находящейся ниже крайнего штуцера (в нижней части) системы теплообмена встроить сливной кран. Также, рекомендуется избегать применения гибкой подводки из пластиков или резины.

    Вернуться к содержанию

    Шестой этап: монтаж трубы

    Желательно, чтобы в этой конструкции предусматривалось минимальное число колен. Идеальный вариант – прямая дымовая труба. При этом ее высота должна составлять не менее 5 м – расчет ведется от устья до решетки.

    Также, если выполняется установка металлической печи в бане своими руками, то следует тщательно подойти к расчетам длины части трубы, которая будет возвышаться над поверхностью кровельного покрытия. В частности, ее расположение должна иметь следующие параметры:

    • не менее 50 см над поверхностью кровельного покрытия;
    • не менее 50 см над кровельным коньком кровли. При этом сама труба должна располагаться на удалении от конька или парапета не менее 150 см;
    • не ниже кровельного конька, если удаление от него варьируется от 150 до 300 см.

    Трубу дымохода необходимо выводить так, чтобы она превышала уровень кровли пристроенных к бане более высоких домов. Важно предусмотреть и огнеупорную защиту кровли бани, если она реализована из легкогорючих материалов. В этом случае трубу следует обеспечить искроуловителем.

    Его делают из металлического сетчатого полотна, в котором ячейки имеют размеры не больше 0,5×0,5 см. Кроме этого, в зоне прохождения трубы сквозь потолок нужна разделка. По сравнению с потолочным перекрытием разделка должна иметь толщину на 7 см больше. В то же время делать жесткие соединения печной разделки с каркасом бани нельзя.

    Вернуться к содержанию

    Введение конструкции в эксплуатацию

    Перед тем, как приступить к дебютному протапливанию агрегата, следует проверить качество выполненного монтажа, надежность и герметичность защитных экранов и конструкций, подключение бака и фиксацию дымохода. Все эти элементы должны представлять единую систему, в которой отсутствуют дефекты и технологические нарушения. Собственно, ответ на вопрос о том, как установить печь в баню, чтобы она прослужила долго и эффективно, в немалой степени определяется такими ревизиями технического состояния.

    Первый раз печь протапливается с выделением неприятного запаха и дыма. Смущаться этого не стоит, поскольку со временем такие явления пройдут. Это признаки наличия в новой печке промышленных масел и эмали, которыми обрабатывался металл.

    Тем не менее, в ходе этого мероприятия следует обеспечить максимальную вентиляцию в бане. Все компоненты агрегата должны иметь максимальную загрузку – это, в частности, относится к топливнику и баку с горячей водой. На протяжении часа проверяется работа всех функциональных и защитных систем, после чего первое испытание завершается.

    Вернуться к содержанию

    Заключение

    Баня – это особое помещение, так как на небольшом пространстве оно содержит довольно сложную и многогранную отопительную систему. От того, насколько точно и выверено была проведена установка печи в бане, даже своими руками, зависит количество пользы от водных гигиенических процедур.

    Тепловое воздействие и повышенная влажность оказывают существенное влияние на состояние всей конструкции бани. Поэтому, устанавливая печь, следует помнить о сохранении деревянных поверхностей и других материалов, формирующих постройку.

    Не нашли ответов в статье? Больше информации по теме:

    преимуществ для здоровья, риски, что лучше?

    Слишком жарко может вызывать неприятные ощущения: пот, красное лицо, ощущение, будто ваша кожа в любую секунду может растаять или высохнуть. И все же люди * любят * сауны и парные. Оказывается, душные камеры могут иметь некоторые законные преимущества для здоровья, — говорит доктор Чити Парих, содиректор комплексной программы здоровья и благополучия в Нью-Йоркском пресвитерианском медицинском центре Вейл Корнелл.

    Но когда дело доходит до саун или парилки, что лучше для общего благополучия? И как выбрать тот, который лучше всего подходит для вас? Разберемся во всех неприятных подробностях.

    Хорошо, а что такое сауна?

    Сауны используют сухой жар. Обычно их нагревают от 180 ° F до 195 ° F при очень низкой влажности, с помощью дров, газа, электричества или инфракрасной технологии (также известной как использование света для создания тепла).

    «Это как сидеть в духовке», — говорит доктор Парих. Вот почему люди часто поливают водой нагретые камни в сауне — это создает пар для небольшой влажности, говорит она.

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Какая польза для здоровья от посещения сауны?

    Исследования использования сухих саун показали, что они могут принести определенную пользу для здоровья.

    1. Улучшение кровообращения

    Все, что увеличивает температуру вашего тела, увеличивает частоту сердечных сокращений, что, в свою очередь, увеличивает кровообращение, говорит Дениз Миллстайн, доктор медицины , терапевт в офисе семейной медицины клиники Майо в Скоттсдейле, штат Аризона.

    Сидеть в сауне — это почти как ходить по беговой дорожке в обычном темпе, — говорит доктор Парих. Из-за жары вашему сердцу приходится труднее перекачивать кровь, а это означает, что вы получаете некоторые преимущества для кардио, даже если все, что вы делаете, — это сиденье на жаре. (Однако имейте в виду, что это все еще не замена упражнениям, которые имеют массу других преимуществ для тела.)

    2. Снижение артериального давления

    Время, проведенное в сауне, может снизить ваше кровяное давление, — говорит доктор.Милльстайн, но вам не стоит ходить в сауну, если у вас неконтролируемое артериальное давление.

    « Исследования показали, что традиционная финская сауна ассоциируется с общим снижением артериального давления, когда люди регулярно ее используют, — объясняет она. «Итак, физиологически, как и при физических упражнениях, ваше кровяное давление сначала повысится, а затем в долгосрочной перспективе, что, вероятно, приведет к лучшему контролю вашего кровяного давления и снижению вашего кровяного давления».

    Фактически, люди могут увидеть улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы от посещения сауны.Исследования показывают, что люди, которые регулярно пользуются сауной (не менее четырех раз в неделю по 20 минут), имеют значительно более низкий риск сердечного приступа, инсульта и слабоумия, отмечает доктор Парих.

    3. Снятие стресса

    Сауна является неотъемлемой частью скандинавской культуры, говорит доктор Миллстайн, и рассматривается как способ снять стресс и расслабиться.

    «Если посещение сауны становится для вас обычным делом, и это то, что вы можете сделать довольно легко, например, по дороге из дома с работы на короткое занятие, или если вы можете общаться во время этого занятия, это скорее всего, снизит уровень стресса », — говорит она.

    4. Сияющая кожа

    Использование сауны может принести пользу здоровью вашей кожи в целом, поскольку она обеспечивает приток крови к поверхности кожи до того, как вы начнете потоотделение.

    «Регулярное посещение сауны делает кожу более прочной, что означает ее упругость и эластичность, что хорошо по эстетическим соображениям, но также потому, что кожа действует как общий барьер для здоровья», — говорит д-р Миллстайн.

    5. Избавление от скованности суставов и боли в мышцах

    Использование сауны полезно для восстановления после тренировки, так как в результате расслабляются все напряженные мышцы после тренировки.

    «Тепло может сделать ваши мышцы более податливыми и эластичными, поэтому, вероятно, это поможет при восстановительной болезненности после тренировки», — говорит она. Как ни странно, люди с тугоподвижными суставами и болями в теле также клянутся, что сауны снимают боль. Использование сауны также может помочь при головных болях напряжения , вероятно, потому, что это снижает мышечную болезненность, которая способствует им, говорит доктор Миллстайн.

    6. Более сильная иммунная система

    Использование сауны не связано напрямую с повышением иммунитета, но если вы ассоциируете посещение сауны с расслаблением, это снизит стресс, который может ослабить функцию вашей иммунной системы.Также было показано, что использование сауны снижает уровень циркулирующих маркеров воспаления, которые также влияют на реакцию вашей иммунной системы.

    «Также было проведено небольшое исследование, в ходе которого изучалось использование сауны у некоторых здоровых добровольцев, и они смогли показать снижение заболеваемости простудой», — говорит д-р Миллстайн. «Так что вполне возможно, что это может помочь улучшить вашу иммунную систему или потенциально сделать ваши ткани более способными бороться с вирусом, которому вы подвержены».

    7.Улучшение настроения

    Некоторые исследования показывают, что посещение сауны может улучшить ваше настроение, что, опять же, может быть связано с фактором релаксации. Однако у мужчин в Финляндии, которые регулярно пользуются сауной, был снижен риск психоза, в одном исследовании, , а использование сауны может снизить риск деменции и болезни Альцгеймера, другое исследование показало .

    «Неясно, связаны ли эти преимущества напрямую с использованием сауны или, опять же, или они просто связаны со здоровым образом жизни, который включает в себя социализацию и расслабление», — говорит д-р.Милльстайн. В любом случае, посещение сауны приносит пользу для мозга и психического здоровья.

    Что же такое парилка?

    По сути, парилки не такие горячие, как сауны, и гораздо более влажные. «Обычно парные нагреваются от 100 до 120 ° F и имеют почти 100-процентную влажность», — говорит доктор Парих. Но даже если технически они не такие горячие, из-за влажности вы, скорее всего, почувствуете тепло в парных больше, чем в саунах.

    Какая польза для здоровья от паровых бань?

    Паровая баня имеет те же преимущества для здоровья, что и сауны, потому что воздействие тепла одинаково, будь то сухое или влажное тепло, говорит доктор.Парих. Это означает, что вы по-прежнему будете получать некоторые преимущества для кардио, а также уменьшите боль и скованность.

    Но не надейтесь в отделе похудания. Любые фактически сброшенные килограммы будут весить воду, вы знаете, из-за пота — и это касается как сауны, так и парной.

    Еще один миф? Идея о том, что вы можете избавиться от токсинов после ночного питья в парилке. Вы можете выделять продукт на коже с потом, например, солнцезащитный крем, но простое потоотделение не поможет вашему организму переработать то, что вы проглотили, например, еду или алкоголь.Милльстайн.

    Тем не менее, парные обладают одним дополнительным преимуществом для всех, кто страдает респираторными заболеваниями, такими как астма или аллергия. «Лекарства от таких респираторных заболеваний могут высушить дыхательные пути», — говорит доктор Парих. «Пар увлажнит и немного раскроет легкие, а также увлажнит дыхательные пути». Если вы боретесь с заложенностью, пар также может действовать как увлажнитель и очищать носовые проходы, облегчая дыхание.

    Есть ли риск при использовании сауны или парной?

    Что касается рисков, то в основном вы наблюдаете обезвоживание и головокружение от жары, — говорит д-р.Парих. Поэтому важно убедиться, что вы хорошо гидратированы до и после посещения сауны или парной. Вы также захотите пропустить сауну, если у вас недавно был сердечный приступ или какие-либо другие сердечно-сосудистые проблемы, такие как высокое кровяное давление, поскольку оно увеличивает частоту сердечных сокращений, добавляет доктор Парих.

    Как долго вы можете сидеть в сауне или парной?

    У большинства людей занятия длятся от пяти до 30 минут. Но как долго вы можете безопасно пользоваться сауной или парной, зависит от того, насколько вы к ней привыкли или насколько жарко в сауне или парной.

    «Если вы чувствуете головокружение или обезвоживание из-за того, что, возможно, только что вернулись после долгой пробежки, не рекомендуется проводить долгое время в сауне», — говорит доктор Миллстайн. «Но если вы хорошо гидратированы и чувствуете себя хорошо, вы можете остаться немного дольше».

    Также принято выходить из сауны или парной на частые перерывы, поэтому выходите и пейте воды, когда вам это нужно, — говорит она.

    Доктор Парих предлагает начинать с малого и медленно. Чем ниже вы сидите в сауне или парной (т.е., чем ближе к полу), тем менее интенсивным будет тепло из-за его повышения. Хотя для вашего здоровья лучше всего регулярно посещать сауну или парную (по возможности, несколько раз в неделю), возможно, начните с одного похода в спа не более чем на пять или 10 минут максимум, чтобы посмотреть, насколько хорошо вы справитесь. это, затем добавьте оттуда.

    Что носить в сауне или парной?

    Когда дело доходит до общих общественных парных или саун в США, большинство людей предпочитают хотя бы носить полотенце, но если вам повезло, что оно есть в вашем собственном доме, вам, вероятно, будет удобнее ходить. голый.«Если вы предпочитаете носить одежду, вам больше всего подойдут натуральные волокна, такие как хлопковое полотенце или свободная рубашка», — говорит доктор Миллстайн. Она отмечает, что если вы находитесь в тренажерном зале, где можно раздеваться в сауне или парной, вам все равно понадобится полотенце, поскольку эти места могут быть рассадниками микробов.

    Что выбрать — сауну или парную?

    Опять же, если у вас проблемы с дыханием, лучше всего придерживаться парилки, чтобы поддерживать водный баланс дыхательных путей (сауна может высушить их еще больше), по словам доктора.Парих. В противном случае все зависит от личных предпочтений, и вы получаете пользу для здоровья и от того, и от другого.

    Итог : Сауны и парные предлагают многие из тех же преимуществ (и рисков), поэтому все зависит от личных предпочтений и определения того, какой из них лучше всего подходит для вас.

    Эмилия Бентон Эмилия Бентон — внештатный писатель и редактор из Хьюстона.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    24-дюймовая настенная конвекционная печь Euro-Style

    Стандартный 120-вольт переменного тока

    Совместим с большинством существующих бытовых розеток.

    Конвекционный режим Steam Plus

    Чтобы мясо оставалось нежным и сочным внутри и великолепно подрумянилось снаружи, в этом режиме одновременно используются пар и конвекция.

    9 режимов приготовления

    Разнообразные режимы приготовления, которые позволяют готовить на пару, запекать или готовить многие виды продуктов, не догадываясь.

    4,8-дюймовые сенсорные панели управления со стеклянным сенсорным экраном и ЖК-дисплеем

    Привлекательные, современные элементы управления, которые легко помогут вам выбрать различные варианты и меню этой универсальной духовки, а также их легко чистить.

    Конвекционный режим выпечки

    Получайте восхитительно стабильные результаты приготовления благодаря равномерному распределению тепла по всей духовке.

    Паровой режим

    Аккуратно выявите самые лучшие качества вашей рыбы и овощей, сохранив их вкус, текстуру и питательные вещества.

    Интерьер из нержавеющей стали

    Этот блестящий интерьер долговечен, легко чистится и выглядит привлекательно.

    Режим парового подогрева

    Равномерно разогревайте охлажденные продукты или продукты комнатной температуры, сохраняя их влажными и вкусными.

    Конвекционный элемент мощностью 1200 Вт

    Элемент, который помогает добиться равномерного золотисто-коричневого результата за счет нагрева воздуха, который затем циркулирует по всей духовке

    1.3 Cu. Ft. Вместимость

    Позволяет готовить на нескольких решетках для удобного приготовления нескольких блюд одновременно без передачи вкуса.

    Комплекты отделки 27 и 30 дюймов

    Комплекты отделки обеспечивают единообразный внешний вид, позволяя этой 24-дюймовой духовке дополнять 27-дюймовую или 30-дюймовую духовку.

    Противень для выпечки / поддон

    Этот универсальный противень служит противнем для выпечки и обеспечивает простую очистку при использовании в качестве поддона для сбора капель.

    Настройка яркости

    Используйте этот параметр, чтобы выбрать уровень яркости дисплея духовки.

    Замок управления

    Блокировка управления предотвращает непреднамеренное использование духовки и обеспечивает полную и простую очистку элементов управления.

    Нержавеющая сталь в европейском стиле

    Отделка из нержавеющей стали и элегантно изогнутая ручка дополняют другие ваши приборы Jenn-Air® из нержавеющей стали европейского стандарта.

    Галогенная лампа для духовки

    Эта яркая подсветка позволяет четко видеть, когда выпечка и изысканная пицца приобретают золотисто-коричневый цвет.

    Ручной режим приготовления

    Этот режим дает вам полный контроль над настройками духового шкафа без использования режима предустановленных блюд.

    Опция без предварительного нагрева

    Экономьте время, готовя определенные продукты, не дожидаясь предварительного нагрева духовки.

    Предустановленный режим еды

    Этот режим позволяет вам выбирать из 68 различных предустановленных продуктов, которые устраняют необходимость в догадках, регулируя настройки приготовления в духовке для вас в зависимости от выбранных вами продуктов.

    Пробный режим

    В этом режиме с низким нагревом поддерживается постоянная температура, позволяя приготовить тесто быстрее, чем при комнатной температуре.

    Решетка для жарения (решетчатая полка)

    Эта прочная решетка позволяет горячему воздуху равномерно циркулировать вокруг продуктов, обеспечивая стабильный результат.

    Режим очистки паром

    В этом режиме можно легко стереть пищевые загрязнения внутри духовки, сохраняя внутреннюю поверхность блестящей и привлекательной.

    Режим парового размораживания

    Осторожно и равномерно разморозьте продукты, сохраняя их вкус и качество без каких-либо горячих точек.

    Парогенератор

    Парогенератор быстро нагревает воду, необходимую для приготовления на пару мяса, овощей и многого другого.

    Паровой лоток (перфорированный противень)

    Этот перфорированный лоток позволяет пару обволакивать еду для постоянно приготовленной рыбы, овощей и т. Д.

    Датчик температуры

    Когда используется этот датчик, нет необходимости открывать дверцу духовки, чтобы следить за процессом приготовления пищи.Приготовление прекращается, как только пища достигает заданной температуры.

    Резервуар для воды

    Заполнить парогенератор духовки водой с помощью этого съемного резервуара, который легко заполняется, очень просто.

    Добавление воды в духовку для приготовления пара

    Эти идеальные легкие и хрустящие буханки, которые вы получаете от ремесленных пекарей, не ограничиваются коммерческими установками, вы можете приготовить такой же замечательный хлеб дома.Один из ключевых приемов создания идеального хлеба — добавление воды для образования пара в духовке. Оттачивание этого навыка, несомненно, улучшит качество и консистенцию вашего домашнего хлеба.

    Если вам интересно, , как испечь хлеб на пару , добавив воды в духовку, или что такое science , стоящее за паровой выпечкой, позвольте мне поделиться с вами, почему мы это делаем, и простым способом, который производит достаточно пара без повреждение духовки .

    После многих лет выпечки в сочетании с месяцами интенсивных испытаний и исследований «пара» и «добавления воды» я овладел описанными методами.

    7 вещей, которые вы (возможно) делаете неправильно!

    Улучшите свои навыки выпечки с помощью моего бесплатного электронного курса — зарегистрируйтесь здесь!

    Но есть одна техника, которая выделяется как лучший способ добавить пара.

    Прежде чем я поделюсь с вами, как это сделать, вот небольшая информация о том, почему мы должны добавить Steam. Позже я расскажу об этом более подробно, а также проясню и рассмотрю другие методы, используемые для добавления воды.

    Возможно, вам пригодится мой недавний пост, в котором рассказывается о секретах выпечки хлеба в домашней духовке.

    Почему при выпечке хлеба вы наливаете воду в духовку?

    Вода, добавленная в духовку, испарится и превратится в пар. При выпекании хлеба мы добавляем воду сразу после того, как хлеб пекется. Это помогает хлебу подниматься в духовке, что дает ему несколько преимуществ.

    «Добавление пара позволяет тесту нагреться до духовки в начале выпечки. После этого корка приобретает блеск, который образует внешний слой тех красивых хрустящих хлебов, которые делают коммерческие пекарни »

    Процесс начинается, когда частицы воды во влажной духовке захватывают внешний слой хлеба, в то время как хлебные дрожжи начинают нагреваться. .По мере повышения температуры дрожжей увеличивается их заквашивающая активность на . Дрожжи быстро выделяют газ и пытаются подтолкнуть хлеб вверх.

    Хлеб обычно сохнет и затвердевает под воздействием тепла, но влага, защищающая хлеб снаружи, предотвращает застывание корки. Внешние края хлеба на растянутся на , а когда газ расширяется, хлеб поднимается вверх на . Это происходит быстро в первые 10-12 минут выпечки и называется духовкой.

    Через 12-15 минут дрожжи становятся слишком теплыми и подъем духовки прекращается. Затем выпускается пар, который позволяет корке затвердеть и затвердеть. Образуется хрустящая корка и блестящая пленка вокруг обнаженного участка.

    Мы добавляем в духовку пар или воду?

    При добавлении воды в горячую духовку образуется пар. Можно использовать горячую или холодную воду. Как лед или спрей-мистер. В конце концов, все эти методы используют воду для приготовления пара, неважно, говорите ли вы «добавление пара» или «добавление воды».

    Пекари предпочитают использовать фразу «добавление пара», вероятно потому, что пар является автоматическим в профессиональных духовках. Либо добавление воды, либо добавление пара, можно использовать оба термина.

    Оборудование, необходимое для добавления воды в духовку

    Для наиболее эффективного источника духовки требуется горячая духовка, приличный камень для выпечки и влажная среда.

    Камень сохраняет тепло и быстро проводит его в хлеб, помогая духовке пружинить и выпекать хлеб равномерно.

    Вот камень для выпечки, который я рекомендую из-за его теплораспределения и прочности:

    Узнать цену на Amazon

    Если вы используете голландскую печь, нажмите здесь.

    В остальном вам также понадобится приличный лоток с бортиком. Они будут предварительно нагреты в духовке, поэтому они должны выдерживать такие высокие температуры:

    Посмотреть цену на Amazon

    Если вы следуете моему предпочтительному методу, вам также понадобится чайник или небольшая кастрюля для кипячения. воды в.

    НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ ДОБАВЛЕНИЯ ВОДЫ В ПЕЧЬ

    Этот метод создает много пара без слишком сильного охлаждения духовки и без повреждения камня. Бытовые духовки не так хорошо герметичны, как коммерческие, поэтому вам придется немного перегреть пар, чтобы компенсировать некоторую утечку.

    Вот шаги, которым я следую:

    • Нагрейте камень для выпечки в духовке с глубоким противнем на нижней полке в течение 1 часа
    • Кипятите чайник
    • Положите хлеб на камень для выпечки
    • Налейте чашку кипятка на подогреваемый противень
    • Закройте дверцу как можно быстрее — не обжечься!

    Чтобы получить больше пара или если у вас плохое уплотнение духового шкафа, выполните следующие дополнительные действия:

    • Подождите 30 секунд, затем с помощью распылителя распылитель на стенку духового шкафа в течение 3-5 секунд
    • Закройте снова дверцу и подождите 30 секунд
    • Распылите еще раз в течение еще 5 секунд

    Затем:

    • Через 20-25 минут частично откройте дверцу духовки, чтобы выход пара

    Советы по использованию этот метод

    • Нагрейте противень в духовке под камнем для выпечки.
    • Противень должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать высокие температуры выпекания до 230 ° C (450 ° F) без увядания. Эта информация обычно отображается на упаковке продукции.
    • Подождите, пока чайник закипит, прежде чем разрезать хлеб.
    • Быстро закройте дверь, пока не выйдет пар!
    • Вы можете использовать камни лавы, чтобы сохранить тепло в духовке.

    Прокрутите вниз, чтобы узнать об альтернативных методах добавления пара в духовку…

    Должен ли я наливать воду в противень

    , а опрыскивать духовку?

    Не обязательно опрыскивать духовку или заливать воду в противень.Обычно достаточно одного из этих методов.

    Доливаю воды и смотрю через стекло в духовку. Если на поверхности хлеба мало пара или влага, я быстро опрыскиваю духовку.

    Обрызгивание духовки водой необходимо производить в течение первых 2 минут после подачи хлеба. Изменение давления при открытии дверцы позже этого времени приведет к разрушению хлеба.

    Вытягивание заслонки

    Хлебопекарные печи имеют небольшое отверстие в задней части, которое открывается при нажатии на рычаг, называемое системой заслонки.

    В домашних условиях эту заслонку можно открыть, частично открыв дверь на пару секунд.

    После выпекания в течение 20-25 минут дрожжи становятся неактивными, прекращая работу духовки. Так как пар в духовке на этом этапе не служит для пружины духовки, выпуская его наружу, жар усиливается и корочка затвердевает. Через 20-25 минут дайте пару выйти, быстро открыв дверцу или отпустив заслонку.

    Создание пара в голландской печи

    Многие пекари выпекают хлеб на закваске в голландских печах.Есть 3 способа выпечки хлеба в голландской духовке:

    1. Разогреть духовку с голландской духовкой внутри
    2. Разогреть духовку, но не голландскую духовку
    3. Выпекать в холодной духовке, используя холодную голландскую духовку

    Идея использования голландской печи заключается в создании замкнутого пространства для выпечки хлеба. Крышка сохраняет влагу, поэтому дополнительный пар не требуется.

    Толстая основа из проводящего материала позволяет теплу быстро проникать внутрь.

    Следует ли добавлять пар или лед при использовании голландской духовки?

    Использование герметичной крышки на голландской духовке должно удерживать достаточно влаги для пружины духовки. Некоторым пекарям нравится создавать дополнительный пар для лучшего подъема в духовке.

    Они либо распыляют хлеб, что помогает, но образует волдыри и неровный цвет / текстуру, поэтому Я бы не стал использовать эту технику . Вы можете бросить несколько кубиков льда в сторону от хлеба, когда он будет запекаться. Если вы можете поместить в голландскую духовку небольшую емкость для льда, этот метод будет настоящим удовольствием.

    Если вы выпекаете в голландской духовке и думаете, что вырабатываете недостаточно пара, сначала проверьте качество теста . Прежде чем бросать в него кубики льда, убедитесь, что он хорошо проявлен и соотношение воды и воды является нормальным.

    Какой метод лучше всего подходит для выпекания в голландской духовке?

    Мне удалось предварительно разогреть голландскую духовку внутри духовки, а затем поместить в нее хлеб. Я обнаружил, что выпечка с холодного старта не дает достаточного количества пара. Поначалу недостаточно тепло.Некоторые пекари считают, что холодный старт им хорошо подходит, он может работать в их духовках, но я добился успеха только при предварительном нагреве.

    Знание науки, лежащей в основе выпечки хлеба, не является жизненно важным для выпечки буханки хлеба. Вы можете просто следовать моему предпочтительному методу и забыть об этом. Если вы не можете найти пружину для духовки, интересуетесь другими технологиями или наукой, лежащей в основе этого, ниже вы найдете дополнительную информацию.

    Мы собираемся рассказать о том, что происходит, когда в духовку добавляют воду.В следующем разделе этой статьи объясняется, как образуется корка, и объясняется, как отрегулировать количество пара, которое вы добавляете, в зависимости от вида хлеба.

    Что профессиональный пекарь знает о выпечке с паром

    Большинство профессиональных пекарей узнают об использовании пара в духовке не так, как надо. Мы бы поняли, что , как , но не , почему , чтобы его добавить. Большинство печей в коммерческих пекарнях автоматически настраиваются на тип хлеба, просто выберите хлеб, дайте ему разогреться, загрузите и нажмите «GO» .

    Изучение такой выпечки может привести к приготовлению отличного хлеба, но часть «что происходит» (по крайней мере, для меня) часто отсутствует.

    позорное открытие…

    Многие пекари полагаются на сказки старых жен, чтобы объяснить, как работает выпечка на пару. Их передают по служебной лестнице в пекарнях и, пока их не уничтожит лучшая теория, они остаются местными истинами. Часто (вот в чем дело …) они не дают полной картины.

    Верно мое убеждение, что добавление воды в духовку важно для получения хрустящей корочки и блеска.Хотя я думала, это просто для того, чтобы хлеб не высыхал.

    Моя теория подтверждает факт. Но теперь я знаю, что пар играет ведущую роль в приветствии отличного хлеба. Он включает в себя такие вещи, как geletanisation , духовка и то, как формируется crusty sheen . Теперь давайте рассмотрим, что на самом деле происходит, когда хлеб выпекается в духовке, и что добавление воды в духовку делает с хлебом.

    Что происходит, когда в духовке используется вода?

    Когда вода добавляется в духовку, она быстро испаряется и захватывается молекулами воздуха, образуя пар.Поскольку все больше и больше воды удерживается воздухом внутри духовки, подобно облаку, воздух становится плотным и тяжелым .

    Когда буханка отправляется в духовку, она становится самой холодной и притягивает влагу. Подобно тому, как на зеркале в ванной образуется конденсат после горячего душа, влага задерживается на открытой поверхности теста. Тонкий слой воды прилипает к хлебу, чтобы защитить его от тепла. Тесто остается влажным и не затвердевает, позволяя духовной пружине подействовать.

    Что происходит во время весны печи?

    Когда мы выпекаем хлеб на пару, тесто нагревается в духовке. Активный леваин (дрожжи) любит тепло и работает усерднее, быстро поднимая хлеб.

    Хлеб всплывает в течение первых 12-15 минут примерно на 20% от своего первоначального размера, хотя может быть и больше. Мы называем это источником духовки.

    Когда заканчивается пружина духовки?

    Когда внутренняя температура теста достигает 60 ° C (140 ° F), оно становится слишком горячим для лепешки, поэтому работа прекращается.При этой температуре дрожжи становятся постоянно неактивными, что препятствует дальнейшему поднятию хлеба.

    В течение оставшейся части выпечки из хлеба уходит влага, и он начинает усадку. Во время охлаждения это продолжается, и большая часть объема, полученного пружиной печи, теряется.

    Насколько важно доливать воду для источника духовки?

    Добавление пара необходимо для срабатывания пружины духовки. Если корка начнет коагулировать, как только хлеб попадет в духовку, закаленная клейковина по периметру не даст пружине духовки подняться вверх.

    Для того, чтобы наш хлеб поднялся в духовке, необходима влажная среда, чтобы задержать схватывание корочки.

    Как в духовке создается корка

    Вскоре после того, как сработала пружина духовки, из духовки выходит пар. В этой сушильной среде тепло притягивает воду к краям хлеба, где она испаряется.

    Эластичная клейковина по краям хлеба склеивается (коагулируется) по мере обезвоживания и образует корку .

    Тесто с прочной и эластичной сеткой из клейковины создает более прочную, рвущуюся корочку.Поэтому хлеб, приготовленный из менее ферментированного теста, будет более слабым.

    Для получения хорошей хрустящей корочки самое большое значение имеет придание формы и умение правильно замешивать тесто.

    Дополнительная литература: Как приготовить хрустящий хлеб

    Почему крахмал играет большую роль в образовании корки

    Частицы крахмала поглощают влагу в духовке. Крахмал — это форма сахара, которая расщепляется из углеводов муки в процессе ферментации теста.

    Подобно тому, как при нагревании сахара получается темный сироп или золотая карамель, натуральных сахаров, содержащихся в выпеченном хлебе, создают аналогичные цвета в корке.

    Количество образовавшегося сахара зависит от степени ферментации теста. Вы можете заметить, что хлеб из супермаркета имеет светлую, яркую корочку золотистого цвета.

    В то время как домашний хлеб имеет более темный, зрелый оттенок. Более простые цвета обусловлены меньшим содержанием сахара в тесте, полученного в результате быстрого брожения.

    Хотя крахмал имеет еще одно важное применение…

    Что такое «Поющий хлеб» и как хрустящие буханки приобретают такой блеск?

    Когда хрустящий хлеб достается из духовки, он быстро потрескивает, как будто поет для вас! Поющий хлеб связан с глянцевым блеском, который также появляется на хрустящем хлебе.За это отвечает крахмал!

    Во время брожения крахмал попадает на внешние края хлеба. Влага во влажной духовке поглощается крахмалом.

    Особенность крахмала в том, что у него нет пределов контроля .

    Во всяком случае, если речь идет о поглощении влаги! Они продолжают поглощать воду и увеличиваться в размерах, пока, наконец, не станут настолько большими, что лопаются.

    Когда они лопаются, выделяется гель, покрывающий внешнюю сторону буханки.Хлеб продолжает выпекаться, делая гель твердым и блестящим.

    После того, как хлеб вынут из духовки для охлаждения, влага проходит через корку и выходит из сердцевины. Крахмал на краю буханки цепляется за выходящую влагу и продолжает расти…

    А потом, как и прежде, лопается.

    Взрывной крахмал — это звук, который мы слышим, когда хлеб звучит так, как будто он поет для нас.

    Зачем увеличивать влажность в духовке для выпечки хлеба?

    Если вы были в шведской сауне, то знаете, что полив воды на камни усиливает жар.Хотя повышение температуры в сауне — это неправильное представление .

    В сауне не жарче — проверьте циферблат.

    Вода на самом деле охлаждает температуру, но из-за повышения влажности давление кажется более сильным. Когда вы становитесь самым холодным предметом в комнате, вода конденсируется на вашей коже, как хлеб в духовке.

    Постоянный поток воздуха в духовке способствует равномерному подъему хлеба . Это особенно важно при выпекании нескольких продуктов в одной духовке, так как это обеспечивает идентичность продуктов.

    Зачем нужна духовка?

    Хорошая пружина в духовке позволяет мякишу расширяться, что очень важно для того, чтобы хлеб получился легким и приятным. По мере того, как тесто расширяется, корочка также растягивается.

    Хрустящая корка должна быть тонкой , чтобы позволить как можно большему количеству влаги уйти. Это важно, так как выходящая влага захватывает крахмал в области корки, создавая хрустящую корочку и блестящий защитный гель.

    Мне часто задают вопрос о том, почему мой хлеб такой плотный? Хотя у меня есть полная статья, в которой эта тема рассматривается более подробно, обычным решением является повышение эффективности пружины духовки.

    Альтернативные методы добавления пара в духовку

    После определения важности добавления пара в духовку, давайте рассмотрим все варианты, которые мы можем использовать. Как домашние пекари, желающие получить профессиональный вид, обычно лучше копировать то, что делают ремесленники, поэтому давайте сначала рассмотрим это.

    Как профессиональный пекарь делает пар

    Форсунки пара установлены в большинстве коммерческих хлебопекарных печей. Форсунки питаются от резервуара, в котором хранится вода под давлением. Когда печь требует, открываются форсунки и в духовку поступает отмеренное количество воды.В зависимости от системы, используемой в духовке, для приготовления пара после использования может потребоваться несколько минут.

    Звучит просто, но всегда есть проблемы с засорением труб и дорогостоящими расходами на ремонт, особенно в районах с жесткой водой.

    Для небольших пекарен повторный ремонт зачастую обходится слишком дорого. В нескольких пекарнях, в которых я работал, инженеры сказали нам, что в наших трубах грязная вода, поэтому паровые форсунки необходимо постоянно ремонтировать.

    Это было нехорошо, нам пришлось добавить пар, поэтому мы разработали наш собственный метод этого:

    Метод «Залить, закрыть и запустить»

    По мере того, как хлеб идет в духовку, мы наливали стакан воды на камень для выпечки, быстро закрой дверь и беги прочь.

    Этот метод работает хорошо. На самом деле, мы могли бы легко переварить хлеб, если бы увлеклись.

    Всегда было немного опасений, что холодная вода раздробит неожиданный камень для выпечки . Но это были не наши печи, так что нам было все равно.

    За свою карьеру я сотни раз использовал технику «Налить, закрыть и запустить», и она ни разу не сломала камень. Теперь, когда я повзрослел и стал владельцем собственного, я использую метод распыления мистера в коммерческих хлебопекарных печах.

    Альтернативные способы добавления воды в домашнюю духовку:

    Мой предпочтительный способ добавления пара в домашних условиях, представленный выше, использует кипящую воду и предварительно нагретый противень для духовки. Добавление кипящей воды приводит к истощению пара настолько быстро, что может вылететь из прежде, чем я смогу закрыть дверь. В этом случае вы можете попробовать использовать воду из-под крана или лед. Вот как они работают:

    Использование водопроводной воды для создания пара

    Вы можете попробовать использовать воду с температурой из-под крана, чтобы избежать проблем с кипячением.Пока хлеб идет в духовку, налейте стакан воды на разогретый противень и быстро закройте дверцу.

    Охлаждающая вода испаряет в пар в течение более длительного времени, поэтому создается больше пара, и он не выходит, пока дверца не закроется. Обратной стороной является то, что прохладная вода снижает температуру духовки, и некоторые духовки просто не справляются с этим.

    Использование кубиков льда в духовке

    Бросок кубиков льда на подогретый противень — распространенный способ создания пара. Со льдом создается постоянный поток пара.Но более низкая температура духовки, создаваемая этим методом, нежелательна. Духовки часто не могут восстановить температуру при использовании этого метода, поэтому я никогда его не использую.

    Выпечка при более низкой температуре изменяет текстуру и цвет хлеба, , что не рекомендуется.

    Вот еще несколько способов создания пара в духовке:

    Сделайте водяную баню в духовке

    Когда духовка нагрелась до температуры и хлеб почти готов к выпечке.

    Наполните глубокий противень наполовину водой и поставьте в духовку.Через 5-10 минут духовка наполнится паром.

    Положите хлеб и через 15 минут выйдите из ванны — осторожно, вода горячая!

    • Это отличный способ добавить пар для газовых духовок или духовок с плохими уплотнениями.
    • Отводить тепло из духовки при выдвинутом горячем противне — не лучший вариант, когда вы пытаетесь не обжечься.
    • Через 12-15 минут пружина духовки закончилась, поэтому пара не требуется.

    Выпечка хлеба на водяной бане — довольно хороший трюк, Питер Рейнхарт рекомендует ее в своей книге «Ученик хлебопекарей».Используя эту технику, можно переварить хлеб, поэтому это не рекомендуется. Но полезно знать, есть ли у вас проблемы с моим предпочтительным методом кипячения воды.

    Способ получения пара с распылителем-распылителем

    Один из самых популярных способов добавления воды — это распылитель-распылитель. Это довольно просто и хорошо работает в большинстве духовок.

    После того, как хлеб пойдет в духовку, направьте аэрозоль на внутренние стенки и опрыскайте его. Через 3-5 секунд распыления быстро закройте дверцу.

    Подождите 30 секунд, откройте дверцу и снова распылите, на этот раз в другой области духовки. Закройте дверцу, подождите еще 30 секунд и повторите, если хотите больше пара.

    Распыляя воду в духовке, будьте осторожны, чтобы не разбить лампочки, стекло и камень для выпечки. Кроме того, старайтесь избегать прямого распыления на хлеб.

    Распыление воды с тремя интервалами позволяет духовке нагреться между распылениями и дает время для распространения пара по воздуху внутри.

    Цель метода водяного тумана состоит в том, чтобы распылить воздух, но, конечно же, большая часть воды будет попадать на стенки духовки, вызывая на них водяные пятна.

    Существует баланс между добавлением достаточного количества пара, но не охлаждением духовки, и возможностью выхода слишком большого количества пара при этом.

    Я предпочитаю этот метод для профессиональных ярусных печей, так как там меньше зазор для выхода тепла и большая площадь поверхности для распыления. Дома я обнаружил, что результаты немного противоречивые, в некоторые дни все работает нормально, а в другие — нет.

    Использование стандартного распылителя воды не всегда дает столько пара, как предыдущие варианты. Серьезным пекарям нужен спрей под высоким давлением с помпой.

    Это водяной мистер, который я рекомендую для создания пара в небольших духовках:

    Посмотреть последнюю цену на Amazon

    Для более профессиональных настроек вы можете взглянуть на что-то вроде этого. Он поставляется с большим резервуаром для хранения, поэтому вам не придется постоянно его заполнять.

    Посмотреть последнюю цену на Amazon

    Распыление воды на хлеб перед выпечкой

    Самый простой способ добавить воды при выпечке хлеба — это распылить воду на хлеб перед тем, как пойти в духовку для выпекания.Аналогичным образом можно смочить хлеб влажными руками или кистью.

    Но, не делайте этого .

    Только не надо. У вас получится уже распаренная мармеладная крошка. Некоторые бледные цвета, которые не выглядят привлекательными, и разрезы, которые не открываются. Вы можете увидеть, что происходит ниже:

    Мука, ​​которая была на тесте баннетона, во влажном состоянии превратилась в пасту. При запекании он становится тусклым, неприятного цвета. Вы видите, что на поверхности теста во время выпечки появились волдыри.

    Некоторые пекари, которым нужен вид хлеба Сан-Франциско в пузырях, предпочитают делать это, но я предпочитаю использовать подъем в холодильнике на ночь, чтобы добиться этого должным образом.

    Обязательно поэкспериментируйте с этой техникой, я уверен, что некоторые люди ей воспользуются. Но я не буду его использовать!

    Нужен ли камень для выпечки как над хлебом, так и под ним?

    Использование двух камней для выпечки в духовке, чтобы помочь пружине духовки, может быть хорошей идеей в определенных ситуациях. Вам понадобится достаточно места, чтобы уместить предварительно разогретый противень, толстый камень для выпечки, тонкий камень и хлеб в духовке.

    Если в духовке нет настройки только нижнего нагрева, поместите камень для выпечки между элементом и хлебом, чтобы отрегулировать нагрев и замедлить выпечку хлеба. Это позволит получить лучшую пружину в духовке и улучшить цвет корочки.

    Между верхним камнем и хлебом должно быть приличного расстояния , иначе хлеб будет выпекаться быстрее. Уменьшение высоты камня может быть хорошим приемом для быстрого выпекания мягкого хлеба, но для хлеба с хрустящей корочкой обычно лучше, чтобы второй камень был приподнят.

    Мощные духовые шкафы с переключателем только нижнего нагрева должны сохранять достаточно тепла равномерно, что делает второй камень для выпечки бессмысленным.

    На самом деле, я бы даже сказал, что люди, советующие поставить второй камень для выпечки в каждую печь, независимо от того, исходят исключительно из партнерских комиссий.

    Использование вулканических камней в духовке

    Если вы хотите сохранить тепло в духовке и создать много пара, камни лавы могут помочь в установке любой духовки. Просто поместите их в противень, чтобы предварительно разогреть их перед выпечкой, и когда вы вылейте воду в камни, она быстро испарится.

    Камни поглощают энергию , необходимую для образования пара, поэтому они предотвращают эффект охлаждения, создаваемый добавлением воды.

    Посмотреть последнюю цену на Amazon

    Сколько воды мне нужно добавить? — Как добиться идеального выпекания на пару

    Количество воды, которое нужно добавить в духовку, будет зависеть от типа корочки, которую вы хотите получить на хлебе.

    Добавление небольшого количества идеально подходит для круассанов, фокаччи или мягких чиабатт. Это позволяет им получить приятную мягкую крошку из пружины духовки, но при этом не образует слишком твердой корочки.

    Для приготовления хлеба с твердой коркой, типичной для хлеба на закваске или багетов, добавляйте пар в больших количествах.

    Обычное количество составляет 1 стакан , но его можно уменьшить в более плотно закрытых печах.

    Часто задаваемые вопросы

    Могу ли я добавить слишком много пара при выпечке хлеба?

    В духовку можно добавить слишком много пара. Вы можете сказать, что это произошло, поскольку надрезы в хлебе не открываются должным образом.

    Чрезмерно пропаренный хлеб расползается наружу, имеет меньшую двумерность (отсутствие разрывов вверх) и безликую корочку.Они, как правило, имеют меньший объем, поэтому имеют плотную крошку.

    Цвет корки будет бледным, без неровностей и тона. Также сказывается вкус пропаренного хлеба, он скучный.

    Как выглядит слишком мало пара?

    Хлеб, в который добавлен пар, но недостаточно, будет тусклым и с толстой корочкой. Это будет выглядеть так, как будто оно было запечено без добавления пара.

    Выпечка хлеба без пара

    Хлеб, выпеченный без пара, имеет более темную корочку на и требует более короткого времени выпечки .Корочка также будет более толстой, что предотвратит выход влаги из сердцевины хлеба. Это будет означать, что на хлебе не будет того блестящего слоя затвердевшего геля, который создается из переувлажненного крахмала.

    Излишняя задержка воды сделает мякиш более влажным и мягким, а также немного более сладким на вкус. Отсутствие пружины духовки, вызванное быстрым схватыванием корочки, делает хлеб более плотным.

    Следует ли добавлять пар в каждый хлеб, который я готовлю?

    Если вы хотите, чтобы в вашем хлебе в полной мере использовалась пружина духовки, тогда да.Но есть хлеб, который вы бы предпочли не выпекать на пару. Прекрасный пример — мягкие булочки.

    Без добавления воды в духовку все равно будет небольшой подъем. Хотя хлеб будет иметь более плотную крошку, и если ее быстро запечь, чтобы сохранить как можно больше влаги, получается восхитительно мягкий хлеб с крошкой.

    Стоит ли добавлять пар при приготовлении пиццы?

    Чтобы получить хрустящую корочку, иногда хочется добавить воды в духовку при приготовлении пиццы. Но высокая температура и тесто длительного брожения , используемое в пицце, означают, что внешняя сторона хлеба становится хрустящей, в то время как внутренняя часть хлеба остается мягкой.

    Выпечка хлеба при высоких температурах для получения характерной текстуры пиццы подходит только для тонкого хлеба, центр теста останется недо пропеченным для более крупного хлеба.

    Сколько пара нужно добавить для слоеного теста

    Ламинированное тесто содержит жиры или подсластители, такие как масло, яйца или сахар. Бриошь — это хорошо известное слоеное тесто, содержащее большое количество масла, яиц, сахара и молока.

    Круассаны, булочки, панеттоне и другой подслащенный хлеб попадают в эту категорию.

    В слоеном тесте крахмал желатинизируется при температуре на выше , что означает, что корочка затвердевает позже. Добавление пара для задержки образования корки не требуется, поскольку корка в любом случае схватывается позже.

    Если вы все же решите добавить пар, это не повлияет на пружину духового шкафа. Однако это повысит влажность духовки и замедлит процесс выпечки. Из слоеного теста можно выпекать больше даже при добавлении небольшого количества пара.

    Рекомендуется начать без добавления пара, а затем вводить небольшое количество пара для последующих партий, если вы чувствуете, что это поможет.

    Мой хлеб очень быстро уходит, как это исправить?

    Добавление воды в духовку увеличивает плотность воздуха в духовке. Среда под давлением в начале выпечки необходима для замедления карамелизации корочки. Выпуск пара в нужный момент сбрасывает давление и позволяет корке затвердеть. Благодаря этому хлеб выпекается быстрее всего.

    Если у вас возникают проблемы с запеканием слишком долго, слишком толстой коркой или липкой консистенцией, попробуйте выпустить пар из духовки раньше.Если вы используете голландскую духовку, снимите крышку, а затем откройте дверцу духовки через 2 минуты. Это обеспечит выход пара.

    Есть и другие причины черствого хлеба, которые описаны в другом посте.

    Вы добавляете пар при приготовлении круассанов?

    Я считаю, что добавление небольшого количества пара придает круассанам и датской выпечке красивую, равномерно пропеченную, глазированную поверхность. Это дает им вау-фактор.

    Слишком много пара, и они будут немного хрустящими. Недостаточно, и они будут выглядеть немного тусклыми и сухими.

    Вы добавляете пар при выпекании закваски?

    Да! Добавьте пар в начале выпечки при температуре 230 ° C (450 ° F). Затем через 25 минут снизьте температуру примерно до 210 ° C (410 ° F), это снизит скорость взрыва крахмала и позволит корке стать красивой и твердой.

    Если вы хотите более жевательную закваску без замешивания, я бы сделал это по-другому.

    Добавьте меньше пара, чем обычно, и выпекайте при постоянной температуре 220 ° C (430F). Это обеспечит хороший рост, хорошее увлажнение крахмалов в сочетании с более разрываемой корочкой.

    В заключение

    Вместе мы узнали, как создать пар в духовке для выпечки хлеба. Если вы прочитали все подробности в этой статье, вы поймете, как это работает и как вы можете изменить метод или технику приготовления, чтобы выпекать лучше.

    Самая большая проблема , которая вам предстоит — это понять, как ваша духовка реагирует на ваш выбор пара? Хорошо ли он его удерживает? Он слишком остывает?

    Возможно, вам придется немного поэкспериментировать, вы также можете найти в статье, посвященной пружине духовки, есть несколько дополнительных советов.Поверьте, стоит прибегнуть к способу добавления пара для вашей духовки!

    Для получения хрустящего, легкого и воздушного хлеба нужно , чтобы добавить пара!

    Пар в выпечке хлеба | Король Артур Выпечка

    Вы когда-нибудь загружали идеально поднявшийся ремесленный хлеб в духовку только для того, чтобы обнаружить тусклый, сдавленный хлеб в конце выпечки? Каким образом ремесленные пекарни добиваются этой прекрасной золотистой, хрустящей, блестящей корочки? Ключ к выпечке хлеба на пару!

    Добавление пара во время выпекания не только позволяет сильно приподняться в духовке, но и способствует образованию красивой хрустящей корочки.

    Но как мы можем добиться таких результатов дома?

    Сегодня мы собираемся опробовать различные домашние способы добавления пара при выпечке хлеба. Наш тестовый хлеб — это рецепт Pain Au Levain, который используется в нашей школе выпечки. У этого прекрасного хлеба на закваске мягкий вкус и замечательно раскрытый мякиш.

    Pain Au Levain — идеальная морская свинка для наших паровых тестов. Сначала мы можем полюбоваться хлебом, выпеченным в классе, в профессиональной печи с впрыском пара. Далее мы воспользуемся тем же рецептом дома, чтобы протестировать различные способы выпечки и приготовления на пару.Какой метод домашнего приготовления на пару приблизит нас к результатам профессиональной духовки?

    Слева — паровая печь Школы выпечки, а справа — выпекаемые буханки Pain Au Levain крупным планом.

    А вот и красивая буханка прямо из духовки. Видите, к чему мы здесь стремимся?

    Если вы хотите следовать нашим тестам и испечь хлеб Pain Au Levain, вы можете найти рецепт и инструкции здесь. В противном случае эти методы приготовления на пару подойдут для любого домашнего рецепта хлеба.

    Время выпекать

    Мы запекаем этот хлеб при температуре 450 ° F в течение 35-40 минут. Если вы планируете использовать камень и чугунную сковороду (для пара), предварительно нагрейте их в течение 60 минут перед запеканием.

    Краткое примечание о подсчете очков (также известное как «рубящий удар»)

    Прежде чем мы перестанем париться, давайте поразмышляем о важности оценки хлеба перед выпечкой. Эти надрезы в вашем хлебе не просто декоративны! Надрезание хлеба — это стратегическое средство для выпуска газов брожения во время выпечки.Хороший результат в сочетании с правильным приготовлением на пару позволяет хлебу полностью раскрыться. Без царапин ваш буханка, скорее всего, разорвется в слабых местах и ​​примет неправильную форму и сузится.

    Для хлеба Pain Au Levain требуется одно длинное «ухо» или «губа», вырезанное в центре буханки. Обратите внимание, как наклонено лезвие, и только один угол лезвия касается буханки.

    Дополнительные советы по подсчету баллов см. В этом сообщении в блоге и в полезном видео.

    Способы добавления пара при выпечке хлеба

    Прежде чем мы начнем, не забудьте надеть хорошие прихватки для духовки, когда вы работаете с паром!

    При выпечке хлеба на пару: метод №1

    Самый простой способ добавить пар в духовку — обрызгать буханку теплой водой перед тем, как поместить ее в духовку.Как только хлеб будет загружен, опрыскайте духовку, а затем снова через 5 минут запекания.

    К сожалению, этот метод не обеспечивает много влаги, и воздействие на хлеб минимально.

    При выпечке хлеба на пару: Метод №2

    На уроке наш инструктор проиллюстрировал метод №2. Она загрузила хлеб на разогретый камень, а затем налила примерно 1 стакан кипятка в разогретую чугунную сковороду на полке внизу. Этот способ работает достаточно хорошо, что видно по получившейся буханке справа.

    Я попробовал тот же метод дома с добавлением предварительно нагретых лавовых камней в сковороду. Моя буханка тоже выглядела великолепно.

    При выпечке хлеба на пару: метод №3

    Если вы хотите усилить эффект метода № 2, можно поставить большую металлическую миску над буханкой, чтобы улавливать пар и удерживать его близко к поверхности хлеба в весенний период духовки.

    Это одна из причин, по которой печи с впрыском пара получают такие высокие результаты; отдельные «ярусы» духовки не очень высокие, и пар остается там, где он нужен — на поверхности хлеба.

    Положите хлеб на предварительно нагретый камень, а затем поставьте чашу на хлеб так, чтобы передняя часть чаши свешивалась над камнем и оставляла зазор, совпадающий с предварительно нагретой чугунной сковородой внизу.

    Налейте в сковороду около 1/2 стакана кипятка и закройте дверцу. Снимите миску через 15 минут и дайте хлебу выпечься в сухой духовке. Нож для масла пригодится, чтобы поднять горячую миску, которую будет трудно схватить прихватками.

    Если пар такой сильный, зачем готовить в сухой духовке?

    Пар необходим в весенний период духовки, так как поверхность хлеба остается влажной и легко расширяется.Однако, как только дрожжи умерли и буханка застыла, влага перестает быть другом хлебу. Слишком много влаги во время выпечки может привести к образованию толстой резиновой корочки.

    При выпечке хлеба на пару: Метод №4

    Голландская духовка или клош также удерживает влагу, выделяемую хлебом во время выпечки, близко к поверхности хлеба, обеспечивая такое же расширение и блестящую золотистую корку.

    Хотя мы обычно не рекомендуем предварительно разогревать пустые формы для выпечки, которые мы продаем (метод, популяризированный Джимом Лэхи и Марком Биттманом около десяти лет назад), Emile Henry’s 4.Голландскую духовку на 2 литра можно разогреть пусто, как и их картофель и хлебный горшок. Эти кастрюли нагреваются быстрее, чем чугун, поэтому 30 минут предварительного нагрева должно быть достаточно. Снимите крышку через 20 минут запекания.

    Не бойтесь, однако, если у вас нет кастрюли, подходящей для разогрева пустой (или вы не любите возиться с очень горячей кастрюлей), вы все равно можете получить отличные результаты, запекая в своей голландской духовке. На фотографиях выше я поместил голландскую печь Staub с поднятым хлебом в предварительно разогретую духовку; но если вы предпочитаете холодный старт, это тоже отлично подойдет.Опять же, важно снять крышку и дать хлебу продолжить выпечку в сухой духовке после того, как хлеб застынет (снимите крышку через 25 минут в предварительно разогретой духовке, через 30 минут при выпекании из холодного старта). Общее время выпечки будет немного больше при выпекании с холодного старта.

    Сравним наши результаты

    Буханка слева была приготовлена ​​методом №1. Эта буханка не открылась должным образом в том месте, где я ее надрезал, а корочка тусклая. Заметили, насколько плотная структура мякиша по сравнению с другими хлебами? Это все равно будет восхитительная буханка хлеба, но больше пара сделало бы ее еще лучше.

    Буханка в центре была приготовлена ​​методом №2. Он красиво раскрывается и имеет красивую коричневую корочку, хотя и не такой блестящий, как буханка №3.

    Последний буханка выпекалась методом №3. Посмотрите, какая корочка блестящая и пузырчатая, а крошка раскрыта?

    И этот хлеб, и хлеб, выпеченный в голландской печи, были охлаждены в течение ночи в их формованной форме, прежде чем выпекаться на следующий день. Этот дополнительный шаг способствует получению более пузырящейся корочки, а также более кислому вкусу.

    Ночное охлаждение особенно полезно, когда вы знаете, что ваш график будет мешать выпечке хлеба по собственному графику — когда он идеально расстоянен и готов к отправке в духовку.

    Что произойдет, если вы переобедете хлеб?

    Вы когда-нибудь задумывались, какой эффект, если ваше тесто слишком долго поднимается в формованной форме, оказывает на конечный результат вашего хлеба?

    Обратите внимание, что прямо под поверхностью буханки выше есть много больших пузырьков газа.Это признак того, что буханке дали слишком долго подняться перед тем, как отправить ее в духовку. Я намеренно переборщил этот хлеб в качестве дополнительного эксперимента и испек его, используя метод пропаривания в чаше (№3).

    Буханка справа — это моя пережаренная буханка, а буханка слева — это буханка №3. Хотя мой пережаренный хлеб не раскрывался так сильно, как хлеб №3, и имел немного более плотную структуру мякиша, он все равно хорошо поднимался и красиво окрашивался.

    Steam спасает положение!

    Если мы сравним крошку моей пережаренной буханки (справа) с относительно закрытой крошкой буханки №1 (слева), мы увидим, что даже пережаренная буханка будет лучше справляться с паром, чем буханка, которая не получить достаточно пара.

    Имейте в виду, что не все виды хлеба выдержат так же хорошо, как этот, когда они поднимаются слишком долго. Вы когда-нибудь забивали свою буханку только для того, чтобы увидеть, как она сдувается, как надутый воздушный шар? Или ваша высокая буханка рухнула в духовке? Это верные признаки того, что вы позволили хлебу слишком сильно подняться перед выпечкой.

    Надеюсь, вы попробуете наш рецепт Pain Au Levain и опробуете некоторые из этих методов приготовления на пару. Steam действительно имеет значение!

    Вы можете посмотреть рецепт Pain Au Levain здесь.

    Большое спасибо Ли Кларку за то, что он сделал эти прекрасные фотографии во время урока, так что я мог опуститься и испачкаться тестом!

    И если вам когда-нибудь представится возможность записаться на занятия в одной из наших школ выпечки, я гарантирую, что вы отлично проведете время и вернетесь домой с богатыми знаниями и приемами выпечки.

    Чеширские парные

    Парные становятся все более популярным дополнением к дому. Клиенты могут выбрать шкаф, который объединяет душ и пар в одной роскошной кабине, или мы можем спроектировать и построить индивидуальную парилку или кабину, облицованную плиткой или мозаикой, установив лучшие паровые насосы для действительно роскошного отдыха.

    Tylö

    Устанавливаем только лучшее. При рассмотрении паровых насосов, паровых головок и других аспектов установки вашей парной мы учитываем только самые надежные и качественно сделанные компоненты. Первое место в списке занимает шведская компания Tylö, которая последние 60 лет производит компоненты для паровых бань как для домашнего, так и для коммерческого использования. Посетите их сайт, чтобы узнать больше об их продуктах для парных.

    Парилки v Сауны

    Сауны обеспечивают сухого тепла в обшитом деревом помещении от дровяной или электрической печи.В них может быть небольшое количество пара, если вода пролита на раскаленные камни, однако в целом сауна обеспечивает сухое тепло. Температура в сауне обычно колеблется от 160 до 200 градусов по Фаренгейту при низком уровне влажности (от 5 до 30 процентов).

    Парные обеспечивают влажным теплом от водяного генератора, нагнетающего пар в замкнутое помещение. Температура в парной обычно колеблется в пределах 110-114 градусов по Фаренгейту при уровне влажности 100 процентов.

    Польза парных для здоровья

    Повышенная температура, создаваемая сауной, вызывает потоотделение, которое открывает поры и может временно очистить внешнюю кожу.

    Он также может помочь облегчить симптомы у людей, страдающих респираторными заболеваниями и аллергией — хотя в этом случае парная считается лучшим вариантом по сравнению с сауной, поскольку влажный воздух помогает очистить носовые пазухи и дыхательные пути.

    Заявлены другие преимущества для здоровья, такие как удаление токсинов из организма (через потоотделение) или потеря веса (вызванная усилением работы сердца, чтобы справиться с повышенным притоком крови к коже и, следовательно, сжиганием калорий), однако ни одно из этих утверждений не имеет научно доказано.

    Людям с сердечным заболеванием следует проконсультироваться со своим врачом перед посещением сауны или парной.

    Свяжитесь с нами

    Свяжитесь с нами, если вы планируете добавить в свой дом паровую баню или планируете добавить бассейн, душевую, сауну или тренажерный зал. Мы с радостью проконсультируем вас и при необходимости предоставим бесплатную смету на работу.

    Как превратить душ в паровой

    Представьте, что вы возвращаетесь домой после напряженного рабочего дня или холодного дня активного отдыха.Вы входите в комнату, нажимаете кнопку, и вас медленно окутывает теплое, приятно пахнущее облако пара. На удобной скамейке вы сможете удобно сесть или откинуться на спинку кресла, пока ваши проблемы исчезнут. Звучит божественно? Это вполне возможно, если превратить традиционный душ в паровой.

    Как работает паровой душ?

    Если ваше существующее душевое пространство достаточно велико, иногда вашему подрядчику может потребоваться реконструировать только душевую, а не всю ванную комнату.Если ваше душевое пространство не такое большое, как вам хотелось бы, вы можете переоборудовать гардеробную или увеличить существующую душевую, чтобы она соответствовала пространству, необходимому для паровой установки. Для самого парового душа требуется:

    • 220-вольтное питание
    • Нагревательный элемент
    • Парогенератор
    • Клапан сброса давления
    • Подающая труба
    • Сливная труба
    • Головка пара
    • Ароматический насос (опция)
    • Двойной цифровой термостат и регулятор (один внутри и один снаружи душа)

    Паровая баня также может быть эффективным способом купания; в среднем для 20-минутной паровой бани требуется около двух галлонов воды.Даже насадка для душа с водяным охлаждением может использовать до 50 галлонов воды за тот же период времени.

    Превратите душ в паровой

    При преобразовании душевой комнаты в парную учитывайте следующее:

    Высота потолка . Идеальная высота потолка в парилке — семь или восемь футов. Когда потолок выше этого, становится труднее контролировать неудобные перепады температуры между потолком и полом.Если потолок вашей ванной комнаты выше восьми футов, мы рекомендуем установить что-то вроде системы циркуляции воздуха EvenSteam ™, которая предотвращает образование прохладных карманов вокруг уровня земли, когда горячий пар поднимается или спускается по потолку только в зоне душа.

    Парогенераторы качественные . По мере роста популярности домашних паровых бань растет и количество продавцов, рекламирующих свои парогенераторные системы. Убедитесь, что вы покупаете парогенератор у надежного поставщика с хорошей репутацией.Некоторые из самых уважаемых производителей включают Amerec, Thermasol и Mr. Steam.

    Энергоэффективность . Имейте в виду, что чем больше у вас паровой душ, тем больше энергии он потребляет для нагрева воды, достаточной для наполнения вашего пространства паром. Работайте со своим дизайнером и подрядчиком, чтобы создать пространство, достаточно большое для вашего комфорта, но не настолько большое, чтобы для его сохранения требовалось чрезмерное количество энергии. Типичные размеры парилки — 4 x 5 x 8 дюймов, что составляет 160 кубических футов.

    Свяжитесь с Kitchens & Baths Unlimited, Inc., чтобы спроектировать расслабляющий паровой душ для вашего дома.

    Часто задаваемые вопросы — SAWO

    Что такое сауна?
    Сауна — это помещение, облицованное мягкой древесиной, которое отапливается электрической или дровяной каменкой, предназначенной для купания в поту. Им можно наслаждаться при любой температуре в зависимости от предпочтений купальщицы.

    Как отапливается сауна?
    Большинство саун отапливается электричеством.Есть также дровяные сауны.

    Может ли электрический обогреватель вызвать поражение электрическим током?
    Электрические обогреватели безопасны в использовании при правильной установке. Поэтому установку должен производить квалифицированный электрик. Все наши обогреватели проходят испытания перед поставкой и соответствуют стандартам электробезопасности.

    Какова правильная температура купания в сауне?
    Рекомендуемая температура составляет 60-90 градусов по Цельсию, но купальщик может пользоваться сауной по своему усмотрению.

    Сколько времени нужно, чтобы сауна достигла рабочей температуры?
    Если стены и потолок должным образом изолированы, рабочая температура в помещении достигается менее чем за час. В период прогрева рекомендуется закрывать форточки и двери.

    Какое влияние оказывает сауна на окружающую территорию?
    В окружающей среде температура повысится незначительно, но влажность или влажность не изменится.

    Почему камни для каменки важны?
    Камни для сауны аккумулируют тепло от электрокаменки.Когда купальщик поливает горячие камни водой, пар смешивается с сухим воздухом в комнате, создавая у него приятную и расслабляющую атмосферу. Никогда не используйте каменку без камней, это может вызвать пожар. Используйте только те камни, которые рекомендованы производителем электрокаменки.

    Можно ли поливать каменки сауны какой-либо водой?
    Нет. Вы можете использовать только воду, пригодную для домашнего использования. Не используйте хлорированную воду, используемую в плавательных бассейнах или гидромассажных ваннах, так как она вызовет коррозию вашего обогревателя.

    Почему скамейки для сауны должны быть из древесины хвойных пород?
    Еще они прикольные на ощупь. Древесина лиственных пород поглощает тепло и легко становится слишком горячей.

    Почему в сауне есть верхняя и нижняя полки?
    Температура в сауне выше на уровне потолка и ниже у пола. Скамейки устанавливаются на разной высоте, чтобы дать возможность купающемуся выбрать разную температуру купания.

    Как защитить деревянные панели в сауне от влаги?
    Лучшая защита от влаги — это надлежащая вентиляция и сушка после посещения сауны.Не наносите на деревянные панели краску, герметики или консерванты. Дерево разбухает, дает усадку и отрывает краску и герметики, которые есть только на поверхности древесины. Лучше всего оставить дерево голым.

    Какой пол подходит для сауны?
    Пол в сауне должен быть водонепроницаемым, чтобы его можно было легко мыть и содержать в чистоте. Рекомендуется использовать плитку, цемент или прочный винил, поскольку они моются и не впитывают воду.

    Обязательно ли в сауне устраивать слив в полу?
    Это не обязательно, но настоятельно рекомендуется.На камни каменки сауны следует поливать черпаком воду, чтобы на нее было нанесено нужное количество воды. Как только вода ударяется о камни, она превращается в пар. Не следует наливать на обогреватель слишком много воды. Но если вы можете установить слив, это может быть более удобным для очистки.

    Как лучше всего чистить сауну?
    Вы можете мыть пол и стены сауны водой с моющим средством или применять дезинфицирующие средства, например, щелочные или щелочные моющие средства.Если вы применили дезинфицирующее средство, используйте холодную воду и тщательно промойте деревянные панели. Желательно очистить сауну перед топкой, чтобы она легко высыхала.

    Как часто мне следует посещать сауну?
    Сколько угодно раз. Но большинство людей ходят в сауну два или три раза в неделю, обычно по вечерам, чтобы расслабиться после тяжелого рабочего дня.

    Как долго я должен находиться в сауне?
    Пока вы чувствуете себя комфортно. Вы должны покинуть сауну и остыть, если вы почувствуете дискомфорт.

    Кому нельзя посещать сауну?
    Не следует посещать сауну на полный желудок или в состоянии алкогольного опьянения. Людям с проблемами сердца или острыми заболеваниями перед посещением сауны следует проконсультироваться с врачом.

    Можно ли посещать сауну во время менструации?
    Да, посещение сауны во время менструации облегчает спазмы, поскольку расслабляет и выводит из организма лишнюю воду, вызванную задержкой натрия.

    Безопасно ли ходить в сауну маленьким детям?
    Да, под наблюдением взрослых, но только на несколько минут и при умеренной температуре.